Pudin de chocolate casero con leche al estilo americano Recipe
Este pudin de chocolate espeso y cremoso es la versión casera de los populares postres en vasito de Estados Unidos. Se prepara en el fogón con ingredientes sencillos: leche, cacao y un poco de mantequilla. De sabor recuerda a un flan espeso de chocolate, pero es más intenso y aterciopelado.
W USA taki pudding to klasyczny deser z pudełka lub proszku, często podawany dzieciom jako szybka przekąska. Domowa wersja z garnka jest starszą, bardziej „retro” odsłoną, popularną w kuchni lat 50. i 60.
Ofrece toda la cremosidad y el sabor intenso de un pudin de chocolate americano, pero con ingredientes básicos y sin necesidad de horno ni preparados instantáneos.
Dlaczego ta wersja działa
- Najpierw robisz pastę z kakao i skrobi, co minimalizuje grudki i zapewnia gładką konsystencję.
- Skrobia kukurydziana daje czysty smak i aksamitną strukturę bez mączystej nuty.
- Gotowanie po pojawieniu się bąbelków aktywuje skrobię, dzięki czemu pudding dobrze tężeje.
- Masło dodane na końcu nadaje połysk i deserowy, bardziej czekoladowy charakter.
Consejos del chef
Remueve constantemente, sobre todo cuando la mezcla empieza a espesar, para evitar que se pegue al fondo y se formen grumos. Si aun así quedaran grumos, puedes pasar el pudin caliente por un colador fino antes de repartirlo en los vasitos.
Sugerencias de servicio
Decora cada ración con un poco de nata montada y virutas de chocolate o frutos secos picados. También queda muy bien acompañado de frutas frescas como fresas o frambuesas.
Na co uważać
- Nie zwiększaj zbyt mocno ognia – gęstniejący pudding łatwo przywiera i szybko się przypala.
- Zbyt krótkie gotowanie po zagotowaniu da rzadki pudding, który w lodówce nie zwiąże jak trzeba.
- Nie dosypuj skrobi do gorącej masy; od razu zbije się w grudki nie do rozmieszania.
Zamienniki
- Do 150 ml mleka możesz zastąpić śmietanką 30%, by pudding był bardziej kremowy.
- Kakao naturalne możesz zastąpić ciemnym kakao, ale dodaj wtedy odrobinę więcej cukru.
- Masło można wymienić na olej kokosowy rafinowany dla wersji bez laktozy.
Ingredientes
- leche - 600 ml
- azúcar - 70 g
- cacao - 25 g
- almidón de maíz - 35 g
- mantequilla - 20 g
- vainilla - 0.5 cucharaditas
- sal - 1 pizca
Preparación
- En un cazo de fondo grueso mezcla el azúcar, el cacao, el almidón de maíz y una pizca de sal. Añade unos 100 ml de leche y mezcla bien con una varilla hasta obtener una pasta lisa sin grumos.
- Ve añadiendo poco a poco el resto de la leche, mezclando constantemente para que los ingredientes se integren bien.
- Pon el cazo a fuego medio y calienta, removiendo todo el tiempo con una varilla o una cuchara, especialmente en el fondo y los bordes del cazo.
- Al cabo de unos minutos la mezcla empezará a espesar. Cuando aparezcan las primeras burbujas de ebullición, baja el fuego al mínimo y cuece 1–2 minutos más, sin dejar de remover, hasta que el pudin esté claramente espeso, como un flan espeso.
- Retira el cazo del fuego, añade la mantequilla y la vainilla. Remueve hasta que la mantequilla se derrita por completo y la mezcla quede lisa y brillante.
- Vierte el pudin en 4 cuencos o vasos pequeños. Si no te gusta la piel que se forma en la superficie, cubre cada porción con film transparente en contacto directo con el pudin.
- Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mete en la nevera al menos 2 horas, hasta que el pudin cuaje por completo.
Conservación
Conserva el pudin tapado en la nevera y consume en 2–3 días. Si se forma algo de líquido en la superficie, mezcla suavemente antes de servir.
Este pudin me parece una forma sencilla de recrear los clásicos vasitos de postre americanos, pero con un sabor mucho más casero y ajustando el dulzor a tu gusto.
