Pretzels caseros suaves con mantequilla de ajo Recipe
Los pretzels blandos son un tentempié muy popular en las calles, estadios y centros comerciales de Estados Unidos. En esta versión, después de hornearlos los untamos con mantequilla de ajo y los espolvoreamos con sal, de modo que huelen como una mezcla entre pan de ajo y pretzel. Son ideales para picar durante una película o como aperitivo en una reunión con amigos.
Amerykańskie soft pretzels wywodzą się z tradycji niemieckich piekarzy, ale różnią się od bawarskich tym, że są bardziej puszyste i mniej chrupiące. Często podaje się je z masłem, serem lub musztardą jako uliczną przekąskę.
Recrea en casa los clásicos pretzels blandos americanos, con el extra aromático de la mantequilla de ajo, combinando la textura elástica del pretzel con el sabor reconfortante del pan de ajo.
Dlaczego ta wersja działa
- Kąpiel w wodzie z sodą daje charakterystyczną, głęboko złotą skórkę i lekko alkaliczny posmak jak w preclach z budki.
- Stosunkowo wysoka hydratacja ciasta sprawia, że środek pozostaje miękki i lekko żujący, a nie suchy jak bułka.
- Masło czosnkowe nakładane na bardzo gorące precle wnika w skórkę, zamiast tylko spływać.
Consejos del chef
No te saltes el baño de agua con bicarbonato: es lo que da a los pretzels su color característico y su textura ligeramente correosa por fuera. Trabaja rápido al formar los pretzels para que la masa no se seque y mantenga su elasticidad.
Sugerencias de servicio
Sirve los pretzels recién hechos con una salsa de queso caliente, mostaza suave o una mezcla de crema agria y cebollino. También son un excelente acompañamiento para sopas o cremas.
Na co uważać
- Nie przegrzewaj wody z sodą – zbyt mocno wrząca może rozrywać precle i wypłukiwać skrobię.
- Zbyt krótko wyrobione ciasto będzie rwało się przy rolowaniu i precle stracą kształt w pieczeniu.
Zamienniki
- Masło czosnkowe możesz zastąpić masłem ziołowym z natką, szczypiorkiem i odrobiną cytryny.
- Zamiast soli gruboziarnistej użyj sezamu, maku lub startego parmezanu.
Ingredientes
- harina de trigo tipo 450–550 - 400 g
- levadura seca 1 sobre estándar - 7 g
- azúcar - 1 cucharada
- sal para la masa - 1 cucharadita
- agua templada no caliente - 250 ml
- mantequilla derretida, para la masa - 30 g
- bicarbonato sódico para el baño de agua - 1 cucharada
- agua para cocer los pretzels - 1000 ml
- mantequilla derretida, para untar después de hornear - 40 g
- ajo pasado por el prensador - 2 dientes
- sal gruesa para espolvorear - 1 cucharadita
Preparación
- En un bol mezcla el agua templada, el azúcar y la levadura. Deja reposar 5–10 minutos, hasta que se forme espuma en la superficie.
- Añade la harina, la sal y la mantequilla derretida. Amasa a mano o con una amasadora con gancho durante 7–10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente elástica al tacto.
- Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño y deja levar en un lugar cálido durante unos 45 minutos, hasta que doble su volumen.
- Tras el levado, divide la masa en 6 porciones iguales. Forma con cada una un cordón de unos 50–60 cm de largo, más fino en los extremos. Coloca el cordón en forma de U, cruza los extremos dos veces y presiónalos contra la parte inferior de la U para crear la forma clásica de pretzel.
- En una olla grande hierve 1 litro de agua con el bicarbonato sódico. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente. Sumerge cada pretzel en el agua durante unos 30 segundos, dándole la vuelta a los 15 segundos. Sácalos con una espumadera y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Precalienta el horno a 220°C calor arriba y abajo. Hornea los pretzels 10–12 minutos, hasta que estén bien dorados y ligeramente marrones en los bordes.
- Mientras tanto, mezcla la mantequilla derretida con el ajo prensado. Unta los pretzels calientes nada más sacarlos del horno con la mantequilla de ajo y espolvorea con sal gruesa.
- Deja templar unos minutos y sírvelos aún ligeramente calientes.
Conservación
Los pretzels saben mejor el día que se hornean, pero se pueden guardar 1–2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para devolverles esponjosidad, caliéntalos unos minutos en el horno. También se pueden congelar ya horneados y recalentarlos directamente congelados a temperatura media.
Hacer pretzels en casa es más fácil de lo que parece y el resultado supera con creces a la mayoría de versiones compradas. El aroma de mantequilla y ajo que llena la cocina mientras se hornean es pura tentación.
