Poulet sauté aux champignons – pollo guisado con champiñones y vino blanco Recipe
Este plato casero de trozos de pollo guisados con champiñones, cebolla y vino blanco recuerda a una versión más ligera de un estofado. En Francia este tipo de guisos se sirve a menudo con pasta o arroz como comida rápida entre semana. La salsa es clara, ligeramente cremosa y con un marcado sabor a setas.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
55 min
Porciones
4
Ingredientes
- pechuga de pollo cortada en dados grandes - 600 g
- champiñones cortados en láminas - 300 g
- cebolla cortada en dados - 1 pieza
- ajo picado fino - 2 diente
- vino blanco seco - 150 ml
- caldo de pollo - 150 ml
- nata 30% - 80 ml
- mantequilla - 30 g
- aceite para freír - 1 cucharada
- harina de trigo para rebozar el pollo - 1 cucharada
- perejil picado, para espolvorear - 2 cucharada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Seca los trozos de pollo con papel de cocina, espolvorea con sal y pimienta y pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
- En una sartén grande o cazuela ancha calienta el aceite con la mitad de la mantequilla a fuego medio-alto, añade el pollo y fríe 6–8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente dorado por todos los lados; pásalo a un plato.
- En la misma sartén añade el resto de la mantequilla, incorpora la cebolla y sofríe 3–4 minutos a fuego medio hasta que se ablande y quede ligeramente transparente, sin que se dore en exceso.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que desprenda un aroma intenso.
- Incorpora los champiñones cortados, sube el fuego a medio-alto y fríe 6–8 minutos, removiendo, hasta que suelten el agua y luego se evapore casi todo el líquido y las setas se doren ligeramente.
- Vierte el vino blanco, remueve rascando con una cuchara de madera los restos pegados al fondo de la sartén y cuece 2–3 minutos hasta que el vino se reduzca un poco.
- Añade el caldo, vuelve a poner en la sartén los trozos de pollo junto con los jugos del plato, lleva a ebullición suave, baja el fuego y guisa tapado 10–12 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Vierte la nata, mezcla y cuece destapado 3–5 minutos más, hasta que la salsa espese ligeramente; rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, espolvorea el plato con el perejil picado y sirve de inmediato.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Al recalentar, hazlo a fuego suave para que la carne no se seque y ajusta la consistencia de la salsa con un poco de caldo o agua si es necesario.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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