Pastel de mijo con manzanas y canela Recipe
El pastel de mijo con manzanas y canela es un plato dulce pero saludable que en Polonia se sirve a menudo para el desayuno o como postre ligero. Huele a tarta de manzana, pero en lugar de masa lleva un delicado mijo, algo entre arroz con leche y un pudin horneado.
Este pastel de mijo huele a tarta de manzana, pero en lugar de masa tenemos granos delicados con un ligero toque a nuez: una combinación de postre y desayuno nutritivo. Gracias a las manzanas, las pasas y la canela sabe a algo muy goloso, pero en realidad es mucho más ligero que los pasteles clásicos.
Consejos del chef
Es imprescindible enjuagar el mijo con agua caliente (mejor dos veces: con agua hirviendo y luego con agua fría) para eliminar el amargor, de lo contrario estropeará el sabor de todo el pastel. Corta las manzanas más bien en dados pequeños que en trozos grandes: así se ablandarán más rápido y soltarán jugo, que humedecerá el mijo. Vigila el tiempo de horneado: la superficie debe dorarse ligeramente, pero el interior mantenerse jugoso; si empieza a tostarse demasiado rápido, cubre la fuente con papel de aluminio.
Sugerencias de servicio
Está mejor caliente, con una cucharada de yogur natural espeso, un poco de nata o un chorrito de leche vegetal: así recuerda a un pudin casero. Es perfecta como desayuno de fin de semana para toda la familia o como cena dulce después de un paseo otoñal. Para acompañar, va bien cacao, té con miel y limón o café con leche para quienes disfrutan de un comienzo de día dulce.
Ingredientes
- mijo - 150 g
- leche de vaca o vegetal - 500 ml
- agua - 100 ml
- manzanas medianas, preferiblemente ligeramente ácidas - 3 piezas
- pasas opcional - 40 g
- miel o azúcar al gusto - 3 cucharadas
- canela molida - 1 cucharadita
- mantequilla para el molde y por encima - 20 g
- sal - 0.25 cucharaditas
- pan rallado para espolvorear el molde - 1 cucharada
Preparación
- Lava el mijo varias veces bajo agua caliente en un colador para eliminar el amargor.
- Vierte la leche y el agua en una olla y añade una pizca de sal. Cuando el líquido empiece a hervir, incorpora el mijo, remueve, baja el fuego al mínimo y cuece tapado 12–15 minutos, hasta que el mijo absorba la mayor parte del líquido y esté tierno. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente apta para horno con mantequilla y espolvorea con pan rallado.
- Pela las manzanas, retira los corazones y córtalas en rodajas finas o en dados pequeños.
- Añade al mijo aún caliente la miel o el azúcar, la canela y las pasas. Mezcla todo muy bien. Prueba y, si es necesario, añade más endulzante.
- Coloca la mitad de las manzanas en el fondo de la fuente. Extiende encima todo el mijo y alisa la superficie con una cuchara.
- Distribuye el resto de las manzanas sobre el mijo. Reparte por encima pequeños trocitos de mantequilla.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 25–30 minutos, hasta que las manzanas de la superficie se doren ligeramente y el pastel desprenda un aroma intenso.
- Después de sacar del horno, deja reposar el pastel 5–10 minutos para que cuaje un poco y sea más fácil de cortar. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda el pastel en la nevera, bien tapado, hasta 3 días. Caliéntalo en el horno o en el microondas; si está seco, añade un poco de leche o salsa de vainilla. También puedes cortarlo en porciones y congelarlo, y luego recalentarlo directamente del congelador a baja temperatura.
