Pasta turca de zanahoria asada con yogur Recipe
Una pasta cremosa de zanahoria asada, yogur y ajo, un entrante colorido que queda genial en una mesa de picoteo. En los hogares turcos, diferentes pastas de yogur con verduras se sirven junto a aceitunas, quesos y pan como parte de la cena. Esta versión tiene el sabor ligeramente dulce de la zanahoria equilibrado con el toque ácido del yogur y el ajo.
Esta pasta es una versión casera de los meze turcos, pequeños entrantes que se sirven en la cena y que invitan a comer despacio y a compartir. La zanahoria asada le aporta una dulzura profunda y natural, mientras que el yogur con ajo y comino introduce ese aroma característico, ligeramente ahumado y cítrico, tan propio de la cocina turca. Gracias a su color intenso y textura cremosa, en la mesa parece un plato mucho más elaborado de lo que realmente es.
Consejos del chef
Asa la zanahoria el tiempo suficiente hasta que los bordes se doren claramente: esos trocitos ligeramente tostados aportan un sabor que no se consigue cociendo. Añade el yogur solo cuando la zanahoria esté completamente fría; de lo contrario, la pasta puede cortarse y volverse aguada. Si quieres una textura más fina, tritura más tiempo y añade una cucharada de yogur; para una versión más rústica, aplasta la zanahoria con un tenedor y mezcla solo brevemente con la salsa de yogur.
Sugerencias de servicio
Sírvela con pan de pita caliente, buen pan de masa madre o con verduras cortadas en bastones; funciona muy bien en una tabla de aperitivos para una noche de cine. Para reuniones más grandes, colócala junto a aceitunas, quesos y un bol de pimientos asados, creando una sencilla mesa de meze casera. Para beber, combina bien con vino blanco seco, cerveza ligera o ayran bien frío si quieres mantener el ambiente turco.
Ingredientes
- zanahoria - 400 g
- yogur - 200 g
- ajo - 1 diente
- aceite de oliva - 2 cucharadas
- zumo de limón - 1 cucharada
- comino - 0.5 cucharaditas
- pimentón - 0.5 cucharaditas
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas o bastones de tamaño similar.
- Coloca la zanahoria en una bandeja forrada con papel de horno, riega con 1 cucharada de aceite de oliva, sala y mezcla con las manos para que cada trozo quede cubierto de grasa.
- Hornea la zanahoria durante 25–30 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada en los bordes. Remueve a mitad de cocción para que los trozos se asen de manera uniforme. Después deja enfriar.
- Pica el ajo muy fino o pásalo por un prensador.
- En un bol mezcla el yogur, la otra 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón, el comino, el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Pasa la zanahoria asada y ya fría al bol con el yogur y tritura con una batidora de mano hasta obtener una pasta lisa. Si no tienes batidora, puedes aplastar la zanahoria cuidadosamente con un tenedor; la pasta quedará entonces más casera y con trocitos.
- Prueba y, si es necesario, ajusta de sal, pimienta o zumo de limón. Mete en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Conservación
Guarda la pasta en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 2–3 días. Remueve antes de servir; si se separa un poco el suero del yogur, basta con mezclar bien.
