Onigiri de caballa a la parrilla y shiso Recipe
Estas bolas de arroz triangulares con caballa a la parrilla son la versión casera de un tentempié que en Japón se compra en cualquier tienda de conveniencia abierta las 24 horas. Las aromáticas hojas de shiso aportan frescor y un ligero toque cítrico, y el arroz hace que el bocado sea realmente saciante. Es una gran idea para llevar como almuerzo al trabajo o de excursión en lugar de bocadillos.
Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
50 min
Porciones
4
Ingredientes
- arroz - 300 g
- agua - 360 ml
- caballa - 200 g
- sal - 3 g
- salsa de soja - 15 ml
- aceite - 10 ml
- shiso - 6 ud
- nori - 2 ud
- vinagre de arroz - 20 ml
- azúcar - 5 g
Ingrediente principal:
arroz
Preparación
- Lava muy bien el arroz con agua fría, cambiando el agua 4–5 veces, hasta que esté casi transparente. Deja el arroz en un colador durante 15 minutos para que escurra.
- Pasa el arroz a una olla de fondo grueso, añade el agua medida, tapa y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando empiece a hervir con fuerza, baja el fuego al mínimo y cuece 10–12 minutos sin levantar la tapa.
- Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja el arroz tapado otros 10 minutos para que termine de hacerse. En un cuenco pequeño mezcla el vinagre de arroz con el azúcar y una pizca de sal, hasta que el azúcar se disuelva.
- Pasa el arroz caliente a un cuenco ancho, riégalo con la mezcla de vinagre y remueve suavemente con una cuchara ancha, haciendo movimientos como de “corte” para no aplastar los granos. Deja que se temple un poco: el arroz debe estar caliente, pero no quemar las manos.
- Seca los filetes de caballa con papel de cocina, sala por ambos lados y rocíalos con salsa de soja. Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe el pescado 3–4 minutos por cada lado, hasta que la carne esté completamente hecha y se desmenuce con facilidad.
- Deja que la caballa se enfríe, retira la piel y las posibles espinas, y desmenuza la carne con los dedos en trozos pequeños.
- Lava las hojas de shiso, sécalas y pícalas finamente. Corta las láminas de nori con unas tijeras en tiras de unos 3 cm de ancho.
- Prepara un bol con agua fría y una pizca de sal para mojarte las manos. Toma una porción de arroz caliente del tamaño de un puñado pequeño y aplánala en la mano formando un disco grueso.
- Coloca en el centro una cucharadita de caballa y un poco de shiso picado. Cierra el arroz sobre el relleno formando un triángulo o una bola, presionando bien para que el onigiri no se deshaga.
- Justo antes de servir, envuelve la parte inferior de cada onigiri con una tira de nori para que se mantenga crujiente. Sirve de inmediato o guárdalos en una fiambrera.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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