Oeufs cocotte – huevos al horno en cocotte con nata Recipe
Oeufs cocotte es un desayuno francés en el que los huevos se hornean en pequeños moldes con nata y otros ingredientes. Es algo entre un huevo pasado por agua y una mini cazuela, que se come con cucharita directamente del molde. En Francia se sirve a menudo los fines de semana, con una baguette crujiente para mojar en la yema cremosa.
Oeufs cocotte combina la sencillez de unos huevos con la cremosidad de la nata y el queso, todo horneado suavemente al baño maría. Es un plato elegante pero fácil, perfecto para sorprender en un desayuno o brunch sin complicarse en la cocina.
Consejos del chef
Controla bien el tiempo de horneado: cada horno es diferente, así que empieza a revisar pronto para que las yemas queden cremosas y no se pasen. Usa moldes pequeños y profundos para que la cocción sea uniforme y el resultado más jugoso. Engrasa bien las cocottes para que nada se pegue y puedas disfrutar de cada cucharada.
Sugerencias de servicio
Sirve las cocottes directamente en la mesa sobre un pequeño plato o tabla, con baguette recién horneada o pan tostado cortado en tiras para mojar. Acompaña con una ensalada verde ligera o una ensalada de tomate y cebolla roja. Un café fuerte o una copa de zumo de naranja recién exprimido completan el desayuno francés.
Ingredientes
- huevo - 4 pieza
- nata 30% - 80 ml
- queso amarillo rallado, por ejemplo gruyère o emmental - 40 g
- jamón cortado en dados pequeños - 40 g
- cebollino picado - 1 cucharada
- mantequilla para engrasar las cocottes - 10 g
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Prepara dos pequeñas cocottes o moldes refractarios individuales.
- Unta el interior de las cocottes con mantequilla. Reparte en el fondo de cada una la mitad del jamón cortado y 1 cucharada de queso rallado.
- Casca 2 huevos en cada cocotte, procurando no romper las yemas.
- Vierte por encima unos 2 cucharadas de nata en cada cocotte, de modo que cubra ligeramente las claras pero las yemas queden visibles. Espolvorea con el resto del queso, sala y añade pimienta.
- Coloca las cocottes en una fuente de horno más grande o en una bandeja honda. Vierte agua caliente en la fuente hasta llegar a la mitad de la altura de las cocottes: así crearás un baño maría.
- Introduce todo en el horno y hornea de 10 a 15 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan líquidas. A partir de los 10 minutos, comprueba moviendo ligeramente la cocotte: el centro debe temblar un poco.
- Al sacar del horno, espolvorea los huevos con el cebollino picado y sirve de inmediato, preferiblemente con rebanadas de baguette para mojar en la salsa de yema y nata.
Conservación
To danie najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Po podgrzaniu żółtka całkowicie się zetną i stracą kremową konsystencję.
Este plato me recuerda a los desayunos tranquilos de domingo: se prepara casi sin esfuerzo, pero se siente especial. Puedes adaptarlo fácilmente a lo que tengas en la nevera, cambiando el tipo de queso o el embutido, y siempre queda reconfortante y muy francés.
