Muslos de pollo al horno en marinada de miel y mostaza Recipe
Los muslos de pollo al horno en marinada de miel y mostaza son un plato casero y sencillo para la comida, que aparece a menudo en las mesas polacas los fines de semana. La piel queda ligeramente crujiente y a la vez dulce y salada, y la carne tierna y jugosa. Es ese tipo de “pollo al horno” que prácticamente se hace solo.
Los muslos al horno en marinada de miel y mostaza son un clásico casero en una versión más moderna: el dulzor de la miel y la mostaza picante y aromática crean sobre la piel un glaseado brillante y caramelizado. La carne se hornea lentamente, impregnándose de la salsa, por lo que se mantiene jugosa incluso al día siguiente al recalentarla. Es uno de esos platos cuyo aroma llena toda la casa y que se asocia enseguida con una comida de fin de semana sin prisas.
Consejos del chef
Antes de marinar, seca muy bien los muslos con papel de cocina: así la piel se dorará mejor y quedará más crujiente. No escatimes en tiempo de marinado: mínimo 2 horas en la nevera, y mejor toda la noche, para que el sabor penetre hasta el interior de la carne. Al final del horneado puedes encender la función grill unos minutos, pero vigila que la miel no se queme: el glaseado debe quedar de un dorado intenso, no negro.
Sugerencias de servicio
Sirve con patatas asadas y una ensalada sencilla con vinagreta, o con algún cereal y remolacha si te apetece un ambiente más de “comida de domingo”. Para una comida relajada de sábado combinan muy bien con una ensalada de pepino con crema agria y un gran vaso de compota casera. En una fiesta tipo “cumpleaños en casa” puedes servir los muslos calientes en la bandeja de horno, junto a un bol de ensalada de patata y pan fresco.
Ingredientes
- muslos de pollo (cuartos traseros o solo jamoncitos) (alrededor de 6–8 piezas) - 1 kg
- miel - 2 cucharadas
- mostaza (por ejemplo, tipo sarepska o delicada) - 2 cucharadas
- aceite - 2 cucharadas
- ajo - 3 dientes
- zumo de limón - 1 cucharada
- pimentón - 1 cucharadita
- mejorana seca - 1 cucharadita
- sal (o al gusto) - 1 cucharadita
- pimienta - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Lava los muslos de pollo bajo el chorro de agua y sécalos bien con papel de cocina. Si son cuartos traseros grandes, puedes cortarlos por la articulación para obtener jamoncitos y contramuslos separados.
- En un bol grande vierte el aceite, la miel, la mostaza y el zumo de limón. Pela el ajo y pásalo por un prensador o pícalo muy fino, añádelo al bol.
- Añade el pimentón dulce, la mejorana, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien hasta obtener una marinada homogénea.
- Coloca los muslos en el bol con la marinada y embadúrnalos bien por todos los lados, mejor con las manos. Cubre el bol con film y deja en la nevera al menos 30 minutos, y preferiblemente 2–3 horas, para que la carne tome sabor.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja o fuente apta para horno con papel de hornear o úntala ligeramente con aceite.
- Coloca los muslos con la piel hacia arriba en la fuente, de manera que no se toquen entre sí. Riégalos con el resto de la marinada del bol.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea unos 40–45 minutos. A mitad de cocción riega los muslos con la salsa que se acumula en el fondo de la fuente. Al final del horneado la piel debe estar dorada y ligeramente crujiente, y la carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
- Si quieres dorar más la piel, en los últimos 5 minutos enciende la función grill o sube la temperatura a 210°C, vigilando para que la carne no se queme.
- Después de sacar del horno, espera 5 minutos para que los jugos de la carne se asienten. Sirve con patatas, trigo sarraceno u otro cereal, o pan, y tu ensalada favorita.
Conservación
Guarda los muslos horneados en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, hornéalos brevemente tapados con papel de aluminio o caliéntalos suavemente en una sartén con tapa para que no se sequen. La carne deshuesada también se puede congelar hasta 2–3 meses.
