Przepis na Gulasz z kurczaka z marchewką i groszkiem
Gulasz z kurczaka z marchewką i groszkiem to domowe danie, które często pojawia się na polskich stołach jako codzienny obiad. Jest delikatniejszy niż klasyczny gulasz wołowy, szybciej się gotuje i chętnie jedzą go dzieci. Trochę przypomina francuski potrawkę fricassee, ale z prostymi, znanymi składnikami i sosem idealnym do ziemniaków lub kaszy.
Gulasz z kurczaka z marchewką i groszkiem to esencja domowego obiadu w tygodniu – szybki w przygotowaniu, ale smakujący jak coś gotowanego „na spokojnie”. Delikatne mięso drobiowe, słodycz marchewki i groszku oraz kremowy sos tworzą danie, które chętnie jedzą zarówno dzieci, jak i dorośli. Przypomina trochę francuską potrawkę, ale z bardzo swojskimi dodatkami i sosem stworzonym do polewania ziemniaków.
Wskazówki kucharza
Pierś z kurczaka krój w równe kawałki i obsmażaj partiami na dość mocnym ogniu, żeby się zrumieniła, a nie dusiła we własnym soku – to podbije smak sosu. Marchewkę wrzucaj wcześniej niż groszek, bo potrzebuje więcej czasu, by zmięknąć; groszek mrożony dodaj dopiero pod koniec, żeby zachował kolor i lekką jędrność. Sos zagęszczaj stopniowo (śmietanką, zasmażką lub mąką rozmieszaną w wodzie), cały czas mieszając, aż osiągnie konsystencję gęstej śmietany, która dobrze oblepia łyżkę.
Jak podawać
Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym albo kaszą jaglaną, które wciągną kremowy sos – to świetny obiad po powrocie z pracy lub szkoły. Do picia pasuje domowy kompot z wiśni albo szklanka wody z cytryną, jeśli pilnujesz lekkiej diety. W weekend podaję go w większym garnku na środku stołu, z miską ogórków małosolnych obok, żeby każdy mógł sięgać po dokładki.
Składniki
- pierś z kurczaka - 600 g
- marchew - 2 szt
- groszek zielony mrożony - 150 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbki
- bulion drobiowy lub warzywny - 500 ml
- śmietanka 18% do zup - 150 ml
- mąka pszenna - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- liść laurowy - 1 szt
- ziele angielskie - 3 szt
- sól
- pieprz czarny mielony
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Pierś z kurczaka umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę około 2 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Dodaj pokrojonego kurczaka. Smaż 6–8 minut na średnim ogniu, mieszając, aż mięso z zewnątrz zbieleje i lekko się zrumieni.
- Dodaj marchew, liść laurowy i ziele angielskie. Wymieszaj.
- Wlej bulion, doprowadź do zagotowania, zmniejsz ogień na mały, przykryj i gotuj 15 minut, aż marchew będzie miękka, a kurczak całkowicie ugotowany.
- Dodaj mrożony groszek i gotuj kolejne 5 minut. Jeśli używasz groszku z puszki, dodaj go na ostatnie 2 minuty.
- W kubku wymieszaj śmietankę z mąką, tak aby nie było grudek. Dodaj kilka łyżek gorącego sosu z garnka, wymieszaj i wlej całość z powrotem do gulaszu.
- Gotuj na małym ogniu 3–5 minut, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj masło, jeśli używasz, i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- Przed podaniem usuń liść laurowy i ziele angielskie. Posyp gulasz posiekaną natką pietruszki.
Przechowywanie
Gulasz przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy odgrzewaniu na patelni lub w garnku dolej odrobinę wody lub bulionu, bo sos może zgęstnieć. Możesz zamrozić na 2–3 miesiące bez straty smaku.
