Muslos de pollo al horno a la española con pimiento y patatas Recipe
Este plato es la esencia del almuerzo casero español: una sola bandeja, mucho pimiento, patatas y pollo jugoso. En muchos hogares españoles asados parecidos van al horno los domingos, y luego todos solo esperan a que la cocina se llene de aroma. Gracias al pimentón ahumado y al aceite de oliva, unos simples muslos saben como en una pequeña taberna.
Estos muslos de pollo con patatas al estilo español son la quintaesencia del asado en una sola bandeja: mínimo trabajo, máximo sabor y un aroma como de taberna familiar. El pimentón ahumado, el orégano y el zumo de limón forman un adobo sencillo pero muy característico que convierte un pollo corriente en un plato aromático y ligeramente ahumado. Las patatas se asan en el jugo de la carne y el aceite de oliva, quedando tiernas por dentro y llenas de sabor.
Consejos del chef
La clave para una piel crujiente es secar bien los muslos con papel de cocina y colocarlos con la piel hacia arriba, sin que se monten unos sobre otros. Las patatas cortadas en trozos demasiado grandes pueden necesitar unos minutos más, así que al final del horneado simplemente pincha con un tenedor: debe entrar sin resistencia. Si ves que las verduras se doran demasiado y el pollo aún no está listo, cubre la bandeja de forma holgada con papel de aluminio.
Sugerencias de servicio
Sirve directamente en la mesa con la bandeja, como en una casa española, con una ensalada sencilla de tomate y cebolla roja al lado. Combina de maravilla con una copa de vino tinto de alguna región española o con limonada casera si es un almuerzo familiar. Este plato nunca falla cuando invito a amigos a ver un partido: cada uno puede coger sus trozos favoritos directamente de la bandeja.
Ingredientes
- muslos de pollo con hueso y piel - 4 pieza
- patatas peladas - 700 g
- pimiento rojo - 2 pieza
- cebolla cortada en plumas - 1 pieza
- ajo ligeramente machacado - 4 dientes
- aceite de oliva - 4 cucharadas
- pimentón dulce ahumado - 2 cucharaditas
- orégano seco - 1 cucharadita
- limón zumo - 0.5 pieza
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite una bandeja grande de horno o cúbrela con papel de hornear.
- Corta las patatas en rodajas gruesas o en cuartos. Limpia los pimientos de semillas y córtalos en tiras. Corta la cebolla en plumas.
- En un bol grande mezcla las patatas, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo machacados con la mitad del aceite, la mitad del pimentón ahumado, el orégano, sal y pimienta. Reparte las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja.
- Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Frótalos con sal, pimienta, el resto del pimentón ahumado y del aceite. Rocía con el zumo de limón.
- Coloca los muslos con la piel hacia arriba sobre las verduras, procurando que no se monten unos sobre otros.
- Introduce la bandeja en el horno y hornea unos 45–50 minutos, hasta que la piel de los muslos esté bien dorada y crujiente y las patatas tiernas. A mitad de la cocción puedes remover suavemente las verduras para que se asen de manera uniforme.
- Al final de la cocción comprueba si del punto más grueso junto al hueso sale un jugo transparente: es la señal de que el pollo está hecho. Si el jugo es rosado, hornea unos minutos más.
- Sirve inmediatamente, regando las porciones con la salsa que se haya formado en el fondo de la bandeja.
Conservación
Guarda las sobras completamente frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, cubre la bandeja o el recipiente con papel de aluminio y calienta en el horno, retirando el papel al final para que la piel vuelva a quedar crujiente. También puedes deshuesar el pollo frío y usarlo con las patatas en ensaladas templadas.
