Bocadillo español de pollo asado y pimiento Recipe
El bocadillo es la versión española del sándwich «para llevar»: sencillo, pero bien relleno. En esta versión, una baguette crujiente se llena con trozos de pollo asado, pimiento rojo dulce asado y un toque de aceite de oliva con ajo. Es una gran idea para llevar de comida al trabajo o como cena antes de ver un partido con amigos.
Este bocadillo tiene el ambiente de los bares de tapas españoles: ingredientes sencillos, pero mucho sabor gracias al pimentón ahumado, el aceite de ajo y el pimiento dulce asado. La baguette crujiente contrasta con el pollo jugoso y las tiras tiernas de verdura, haciendo que el bocadillo sea realmente contundente y saciante. Es un bocadillo que se puede considerar perfectamente una comida completa, no solo un simple tentempié.
Consejos del chef
No frías el pollo demasiado tiempo: retíralo de la sartén cuando en la parte más gruesa esté ya completamente blanco pero aún jugoso; tras un breve reposo quedará perfectamente tierno. Asa el pimiento hasta que la piel se oscurezca bien y se queme ligeramente; de lo contrario será difícil de pelar y perderá dulzor. Si preparas los bocadillos con antelación para el trabajo, pon menos aceite de ajo en los bordes para que el pan no se ablande.
Sugerencias de servicio
Este bocadillo es perfecto como comida para llevar al trabajo envuelto en papel de bocadillo o para un viaje largo en tren. Para acompañar, va muy bien un vino blanco ligeramente frío, tipo verdejo, o simplemente agua con gas y limón. Para ver un partido por la noche con amigos, puedes servirlo en trozos más pequeños junto a un cuenco de aceitunas y chips de tortilla.
Ingredientes
- baguette grande - 1 pieza
- pechuga de pollo - 350 g
- pimiento - 2 piezas
- lechuga - 4 hojas
- ajo - 2 dientes
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- pimentón dulce ahumado - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharada
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Corta los pimientos por la mitad, retira las semillas y colócalos en la bandeja con la piel hacia arriba. Rocía con 1 cucharada de aceite y hornea durante 20–25 minutos, hasta que la piel se oscurezca bien y se queme ligeramente en algunos puntos.
- Limpia la pechuga de pollo de nervios y córtala en tiras alargadas. Pásalas a un bol, añade 1 cucharada de aceite, el pimentón ahumado, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Mezcla y deja reposar 10 minutos.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las tiras de pollo y fríelas 7–9 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la carne esté dorada por fuera y completamente blanca por dentro. Deja reposar un momento.
- Pasa los pimientos asados a un bol y cúbrelos con un plato o con film durante 10 minutos; así la piel se desprenderá más fácilmente. Pasado este tiempo, retira la piel con los dedos o con un cuchillo y corta la pulpa en tiras.
- Pica finamente el ajo o pásalo por un prensador. En un cuenco pequeño mézclalo con 1–2 cucharadas de aceite y una pizca de sal, creando un aceite de ajo.
- Abre la baguette a lo largo por la mitad y luego córtala en 3 porciones. Puedes retirar un poco de miga con los dedos para hacer más espacio para el relleno.
- Unta el interior de cada trozo de baguette con el aceite de ajo. En la parte inferior coloca las hojas de lechuga, luego las tiras de pollo y de pimiento asado.
- Cubre con la parte superior de la baguette y presiona ligeramente con la mano. Si quieres, puedes hornear los bocadillos ya montados 3–4 minutos para que queden ligeramente crujientes.
- Sirve de inmediato o envuelve en papel y llévatelo como comida para llevar.
Conservación
Guarda por separado en la nevera el pollo y el pimiento asado en recipientes herméticos hasta 2 días. Monta y tuesta el bocadillo justo antes de comer para que el pan no se ablande demasiado.
