Karaage: pollo crujiente al estilo japonés Recipe
El karaage son trozos de pollo marinados en salsa de soja y jengibre, rebozados en fécula y fritos hasta que queden dorados. En Japón acaban en cajas bento, en mesas de fiesta y en bares como picoteo para la cerveza. Saben como una mezcla entre nuggets y alitas de KFC, pero con un marcado aroma a soja y jengibre.
Japan
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Salado
Umami
Con ajo
Reconfortante
Crujiente
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
Porciones
4
Ingredientes
- muslo de pollo deshuesado sin piel o con piel, según prefieras - 500 g
- salsa de soja - 3 cucharadas
- mirin - 2 cucharadas
- ajo rallado o muy finamente picado - 2 dientes
- jengibre fresco rallado - 1 cucharada
- fécula de patata para rebozar - 6 cucharadas
- aceite vegetal para freír en abundante aceite, la cantidad depende del tamaño de la olla - 700 ml
- limón cortado en cuartos para servir - 0.5 pieza
- lechuga iceberg para servir, opcional - 4 hojas
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado grande, procurando que sean de tamaño similar para que se frían de manera uniforme.
- En un bol mezcla la salsa de soja, el mirin, el ajo rallado y el jengibre. Añade los trozos de pollo y mezcla bien con la mano o con una cuchara para que la marinada cubra la carne.
- Cubre el bol y deja el pollo en la nevera al menos 20 minutos, y mejor 1 hora, para que tome sabor.
- Vierte aceite en una sartén honda o una olla hasta obtener una capa de al menos 4–5 cm. Empieza a calentarlo a fuego medio.
- Pon la fécula de patata en un plato llano. Saca el pollo de la marinada, sacude ligeramente el exceso de líquido y reboza cada trozo en la fécula, presionando para que se adhiera bien.
- Comprueba la temperatura del aceite echando un pequeño trozo de fécula: si empieza a chisporrotear intensamente y sube a la superficie de inmediato, el aceite está listo.
- Fríe el pollo en tandas para que los trozos no queden demasiado apretados. Fríe cada tanda 4–5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que el rebozado esté dorado y crujiente y la carne por dentro bien hecha.
- Saca los trozos fritos con una espumadera a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
- Sirve los trozos de pollo bien calientes sobre hojas de lechuga, con cuartos de limón para exprimir justo antes de comer.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
Sí
Guarda el karaage sobrante en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Para recuperar el crujiente, recalienta en el horno o en una sartén seca, no en el microondas.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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