Huevos con chorizo – huevos con embutido al estilo mexicano Recipe
Huevos con chorizo es un desayuno cuyo aroma es tan intenso que cuesta quedarse en la cama. En México es una comida matutina muy popular los fines de semana, cuando hay tiempo para freír con calma y picar directamente de la sartén. El sabor recuerda a unos huevos revueltos con un buen chorizo bien especiado, pero con el añadido de chile y cilantro se convierte en una pequeña fiesta matutina.
Los huevos con chorizo combinan la sencillez de unos huevos revueltos con el carácter intenso, ahumado y a la vez paprikado del chorizo, más la frescura del chile y el cilantro. Es un desayuno con un temperamento muy mexicano: mucho aroma, un toque de picante y una ración saciante de proteína que se come fácilmente con una tortilla caliente. El plato se prepara con pocos ingredientes, pero gracias al chorizo bien condimentado sabe a algo en lo que se ha invertido mucho más tiempo.
Consejos del chef
Fríe el chorizo el tiempo suficiente para que se dore bien y suelte su grasa: esa grasa es la base de sabor para los huevos, así que no te apresures en este paso. Vierte los huevos en la sartén a fuego medio y remueve con suavidad para que no queden secos y apelmazados; retira la sartén del fuego cuando los huevos aún estén ligeramente jugosos, porque terminarán de hacerse con el calor residual. Si usas un chorizo muy salado, ve con cuidado con la sal: es mejor ajustar al final con una pizca que pasarse desde el principio.
Sugerencias de servicio
Sirve directamente de la sartén, con tortillas calentadas en una sartén seca o en el horno, para que cada quien pueda armarse pequeños tacos de desayuno. Pon al lado un cuenco con cilantro picado, gajos de lima y, para los más valientes, chile fresco picado extra. Es un plato ideal para una mañana de domingo perezosa, cuando todos rondan la cocina con una taza de café y los huevos con chorizo desaparecen a toda velocidad.
Ingredientes
- huevos - 6 pieza
- chorizo - 200 g
- cebolla - 0.5 pieza
- chile - 1 pieza
- aceite vegetal - 1 cucharada
- cilantro - 0.25 ramo
- sal - 0.25 cucharadita
- pimienta negra - 0.25 cucharadita
- tortilla de trigo - 6 pieza
Preparación
- Corta la cebolla en cubitos pequeños. Abre el chile, retira las semillas si prefieres menos picante y pícalo finamente.
- Saca el chorizo de la tripa si la tiene y desmenúzalo con los dedos o córtalo en trozos pequeños.
- En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe de 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente translúcida.
- Añade el chorizo y fríe de 4 a 5 minutos, removiendo a menudo y deshaciendo los trozos con una cuchara, hasta que suelte la grasa y se dore ligeramente.
- Agrega el chile picado y sofríe 1 minuto más, removiendo.
- En un bol bate los huevos con la sal y la pimienta. Vierte los huevos en la sartén con el chorizo.
- Cocina a fuego medio, removiendo suavemente desde los bordes hacia el centro, hasta que los huevos cuajen pero sigan ligeramente jugosos, normalmente de 3 a 4 minutos.
- Retira la sartén del fuego y espolvorea el plato con cilantro picado.
- Calienta las tortillas en una sartén seca durante unos segundos por cada lado, hasta que estén suaves y calientes.
- Sirve los huevos con chorizo de inmediato, con las tortillas calientes o pan para ir tomando el relleno.
Conservación
Los huevos con chorizo saben mejor recién hechos. Si sobra algo, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y recalienta brevemente en una sartén a fuego suave; no es recomendable congelarlos por la textura del huevo.
