Goi ga – ensalada vietnamita de pollo y col Recipe
Goi ga es una ensalada ligera y crujiente de pollo que en Vietnam se sirve a menudo en reuniones familiares y bodas como uno de los primeros platos. En lugar de mayonesa lleva un aliño refrescante de lima y salsa de pescado, y todo está lleno de hierbas frescas y cacahuetes tostados. Es una forma estupenda de aprovechar el pollo cocido del caldo en una versión completamente nueva.
Vietnam
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🎉
Fiesta
🍿
Aperitivo
🌿
Suave
Dulce
Ácido
Salado
Fresco
Con hierbas
Crujiente
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- pechuga de pollo - 400 g
- col blanca finamente picada - 300 g
- zanahoria rallada en tiras finas - 1 pieza
- cebolla morada cortada en plumas muy finas - 0.5 pieza
- menta fresca hojas - 1 manojo
- cilantro fresco - 1 manojo
- cacahuetes tostados y ligeramente picados - 40 g
- lima zumo - 2 pieza
- salsa de pescado - 3 cucharada
- azúcar - 1.5 cucharada
- ajo finamente picado - 2 diente
- guindilla sin semillas, finamente picada, opcional - 1 pieza
- sal - 0.5 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.25 cucharadita
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Coloca la pechuga de pollo en una olla, cúbrela con agua para que quede completamente sumergida y añade un poco de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 12–15 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro. Saca del agua y deja que se temple ligeramente.
- Pica la col muy fina, pásala a un bol grande, añade 0,5 cucharadita de sal y masajea suavemente con las manos durante 1–2 minutos, hasta que se ablande un poco pero siga crujiente.
- Ralla la zanahoria en tiras finas o córtala en bastoncitos y corta la cebolla en plumas muy finas. Añade a la col.
- Deshilacha el pollo con los dedos en tiras finas o hebras. Si está demasiado caliente, espera unos minutos hasta que sea cómodo de manejar.
- Prepara el aliño: en un cuenco pequeño mezcla el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar, el ajo y la guindilla. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. El aliño debe quedar claramente ácido‑dulce‑salado.
- Añade el pollo deshilachado al bol con las verduras, vierte el aliño y mezcla todo muy bien con las manos o con cucharas grandes. Prueba y, si es necesario, ajusta con pimienta o un poco de sal.
- Pica groseramente la menta y el cilantro o desgarra las hojas con los dedos, añádelos a la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
- Espolvorea la ensalada con los cacahuetes tostados por encima y sirve de inmediato, cuando aún esté muy crujiente.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda la ensalada sin las hierbas frescas ni los cacahuetes, en un recipiente hermético en la nevera, y consúmela en 1 día. Añade las hierbas y los cacahuetes justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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