Gachas coreanas de avena con pasta de sésamo Recipe
Son unas gachas de desayuno inspiradas en los porridge coreanos, pero preparadas con copos de avena, leche y aromática pasta de sésamo. En Corea, los cereales calientes en forma de papilla se toman a menudo por la mañana o para recuperarse después de una enfermedad, porque son suaves para el estómago. Esta versión es más europea en la forma, pero con un marcado acento de sésamo.
Estas gachas coreanas de avena combinan el confort europeo de los conocidos copos de avena con la tradición asiática de las papillas suaves que calientan y fortalecen el organismo. La pasta de sésamo les aporta un profundo sabor a fruto seco que recuerda a los juk coreanos, pero en una forma mucho más sencilla para el día a día. Es un cuenco de desayuno que sabe a algo de cafetería y, sin embargo, se prepara en un cuarto de hora en la cocina de casa.
Consejos del chef
Cocina las gachas a fuego medio y remueve de verdad con frecuencia, especialmente al final, porque tienden a pegarse al fondo del cazo cuando espesan. Añade el tahini después de retirar el cazo del fuego: así la pasta no se cortará y conservará su textura sedosa y su aroma a sésamo. También es mejor incorporar la miel al final para que no pierda sabor ni propiedades por una cocción demasiado prolongada.
Sugerencias de servicio
Estas gachas son ideales para las mañanas frías antes del trabajo: puedes verterlas en un termo para desayuno y comerlas en el escritorio en lugar de un bollo. Para beber, combinan con té verde, de jazmín o un suave té de arroz, que subrayarán el carácter asiático del plato. Para una versión más de fin de semana, añade fruta fresca de temporada, como fresas o caqui, y sírvelas como un desayuno tardío y relajado.
Ingredientes
- copos de avena gruesos - 80 g
- leche de vaca o vegetal - 300 ml
- agua - 100 ml
- pasta tahini pasta de sésamo clara - 1.5 cucharadas
- miel o sirope de arce - 1.5 cucharadas
- sal - 1 pizca
- sésamo tostado, para espolvorear - 1 cucharada
- plátano cortado en rodajas, para servir - 1 pieza
- nueces groseramente picadas - 2 cucharadas
Preparación
- Pon en un cazo pequeño los copos de avena, añade la leche y el agua y agrega una pizca de sal. Mezcla.
- Coloca el cazo a fuego medio y cocina de 7 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que los copos se ablanden y las gachas espesen. Si quedan demasiado espesas, añade un poco más de leche o agua.
- Cuando las gachas tengan una consistencia cremosa, retira el cazo del fuego. Añade la pasta tahini y la miel y mezcla bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Tuesta el sésamo en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que empiece a desprender aroma y se dore ligeramente.
- Reparte las gachas en cuencos. Coloca por encima las rodajas de plátano y espolvorea con las nueces picadas y el sésamo tostado.
- Sirve de inmediato, cuando esté caliente y cremosa.
Conservación
Guarda las gachas sobrantes en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Al recalentarlas, añade un poco de leche o agua para devolverles la textura cremosa y agrega la fruta y los frutos secos justo antes de servir.
