Fideos de arroz salteados con huevo y col pak choi Recipe
Este sencillo plato a la sartén recuerda un poco a una versión asiática de huevos revueltos con pasta. Los finos fideos de arroz se combinan con huevo, col pak choi y salsa de soja. En China este tipo de fideos rápidos se preparan a menudo para la cena con restos de la nevera; aquí son perfectos cuando tienes poco tiempo y quieres comer algo caliente y saciante.
Los fideos de arroz salteados con huevo y pak choi son la quintaesencia de la cocina china de "lo que hay en la nevera": unos pocos ingredientes sencillos convertidos en un plato saciante hecho en una sola sartén. Los delicados fideos absorben la salsa de soja y el aroma del ajo, mientras que el huevo y la crujiente col pak choi aportan cuerpo y frescura.
Consejos del chef
Remoja los fideos de arroz solo hasta que se ablanden pero sigan ligeramente elásticos; si te pasas con el tiempo, se romperán al mezclarlos en la sartén. Echa los huevos en una sartén bien caliente y remueve rápido para que se formen cintas suaves y cremosas, y no grumos secos. Añade las verduras en tandas: primero la zanahoria, que es más dura, y las hojas de pak choi al final, para que conserven el color y un ligero crujido.
Sugerencias de servicio
Sírvelo justo después de saltearlo, directamente del wok, con cebolleta picada, un poco de chile en copos y unas gotas de aceite de sésamo. Es un plato perfecto para una cena caliente y rápida al volver del trabajo o como forma de "vaciar la nevera" un viernes por la noche: puedes añadir restos de pollo o tofu. Para beber, combina muy bien con té de jazmín o agua ligeramente con gas con lima.
Ingredientes
- fideos de arroz - 150 g
- huevos - 2 piezas
- col pak choi - 150 g
- zanahoria pequeña - 1 pieza
- ajo - 2 dientes
- salsa de soja - 2.5 cucharadas
- aceite por ejemplo de colza - 2 cucharadas
- aceite de sésamo - 0.5 cucharaditas
- pimienta blanca o negra molida al gusto
- cebollino o cebolleta picado, para servir - 1 cucharada
Preparación
- Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz en un cuenco grande y deja reposar el tiempo indicado en el paquete (normalmente 5–7 minutos), hasta que se ablanden. Después escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Lava la col pak choi. Corta las partes blancas en tiras finas y las hojas verdes en trozos más grandes. Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos o en medias rodajas finas.
- Pela el ajo y pícalo muy fino. Casca los huevos en un cuenco, añade una pizca de sal y pimienta y bátelos con un tenedor.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Vierte los huevos batidos y fríelos, removiendo suavemente, hasta que cuajen y se formen trozos suaves de huevo revuelto. Pasa los huevos a un plato.
- En la misma sartén calienta la segunda cucharada de aceite. Añade el ajo y fríe unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender aroma pero sin que se dore.
- Añade la zanahoria y las partes blancas del pak choi. Saltea 2–3 minutos a fuego medio-alto, removiendo, hasta que las verduras se ablanden ligeramente pero sigan crujientes.
- Añade las hojas verdes de pak choi y saltea 1 minuto más, hasta que se ablanden.
- Incorpora los fideos de arroz escurridos y los huevos salteados. Vierte la salsa de soja y, si quieres, el aceite de sésamo. Saltea todo junto 2–3 minutos, mezclando con cuidado con pinzas o dos tenedores para que los fideos se impregnen de la salsa de forma uniforme.
- Sazona el plato con pimienta y, si hace falta, un poco más de salsa de soja. Sirve de inmediato, espolvoreado con el cebollino picado.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Recalienta rápidamente en una sartén o wok con una cucharadita de aceite, removiendo para que los fideos no se rompan demasiado.
