Ensalada china de fideos de arroz con huevo y verduras Recipe
Esta ensalada fría de fideos de arroz, huevo y verduras crujientes es un plato ligero al estilo de los tentempiés callejeros chinos. Es como una versión asiática de la ensalada de pasta, pero sin mayonesa y con una refrescante salsa de soja y vinagre. Ideal para días calurosos, para el táper del almuerzo o para la mesa de un picoteo.
Esta ensalada de fideos de arroz tiene el aire de los puestos callejeros chinos: es fría, elástica y llena de verduras crujientes. En lugar de una mayonesa pesada, lleva una salsa ligera, ácida y salada de soja y vinagre con un toque de sésamo, que refresca de maravilla en los días de calor. Es la combinación del conocido concepto de “pasta con ensalada” con un carácter completamente distinto y muy asiático.
Consejos del chef
Cubre los fideos de arroz con agua realmente caliente solo durante el tiempo que indique el fabricante: si los dejas demasiado, se vuelven pegajosos y sin vida. Corto las verduras en bastoncitos finos o en láminas muy delgadas para que se impregnen bien de la salsa y no desplacen a los fideos del bol. Antes de servir siempre dejo la ensalada al menos 15 minutos en la nevera, pero añado la salsa poco a poco, porque los fideos tienden a “beberla” y a veces hay que ajustar el aliño justo antes de comer.
Sugerencias de servicio
Funciona de maravilla como almuerzo frío para el trabajo: la guardo en un táper y la riego con una cucharada extra de salsa justo antes de comer. Para reuniones informales en el jardín, sírvela en un bol grande junto a tofu, pollo o gambas a la parrilla, porque combina prácticamente con todo lo que salga de la barbacoa. Para beber, te propongo té helado con limón o agua ligeramente gasificada con lima para resaltar su frescura.
Ingredientes
- fideos de arroz - 150 g
- huevos - 2 pieza
- pepino fresco mediano - 1 pieza
- zanahoria mediana - 1 pieza
- pimiento - 0.5 pieza
- cebollino o cebolleta picado - 2 cucharada
- salsa de soja - 3 cucharada
- vinagre de arroz o vinagre de manzana - 2 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- aceite vegetal para los huevos - 1 cucharada
- azúcar - 1 cucharadita
- ajo rallado o finamente picado - 1 diente
- sésamo tostado, opcional - 1 cucharada
- sal una pizca para los huevos
- pimienta al gusto
Preparación
- Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo en un bol grande y deja reposar 5–7 minutos (o según las instrucciones del paquete), hasta que se ablanden. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Bate los huevos en un cuenco con una pizca de sal. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, vierte los huevos y cocina 2–3 minutos, removiendo suavemente, hasta obtener un revuelto fino y tierno. Deja enfriar.
- Lava el pepino, córtalo a lo largo por la mitad, retira con una cucharilla la parte blanda con semillas (si es muy acuoso) y córtalo en tiras finas.
- Pela la zanahoria y córtala en bastoncitos finos o rállala con un rallador de agujeros gruesos. Corta el pimiento en tiras finas.
- En un bol grande mezcla los fideos de arroz, el revuelto de huevo, el pepino, la zanahoria, el pimiento y el cebollino picado.
- En otro cuenco prepara la salsa: mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar y el ajo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- Riega la ensalada con la salsa y mezcla bien para que los fideos y las verduras queden bien cubiertos.
- Prueba y ajusta con pimienta y, si hace falta, un poco de sal. Espolvorea con sésamo tostado. Mete en la nevera al menos 10–15 minutos para que los sabores se integren y sirve fría o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 1–2 días. Los fideos absorben la salsa con el tiempo, así que antes de servir puedes añadir un poco más de salsa de soja, vinagre o aceite de sésamo para refrescar el sabor y la textura.
