Ensalada coreana con fideos de arroz y huevo duro Recipe
Esta ensalada fría combina delicados fideos de arroz, huevo duro y verduras en una salsa ligeramente picante, agridulce. En Corea, platos similares aparecen a menudo en verano como comidas ligeras o acompañamientos para la barbacoa. Los sabores recuerdan un poco a una ensalada de pasta asiática, pero con un marcado carácter coreano gracias a la pasta gochujang.
Esta ensalada une la ligereza de los fideos de arroz con una salsa coreana agridulce y picante a base de gochujang, creando un plato refrescante perfecto para los días calurosos. Es una forma sencilla de introducir sabores coreanos en una ensalada de pasta conocida, sin necesidad de técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.
Consejos del chef
No cuezas los fideos de arroz en exceso: basta con hidratarlos en agua hirviendo para que queden suaves pero elásticos. Ralla o corta las verduras en tiras finas para que se mezclen bien con los fideos y se impregnen de la salsa. Prueba la salsa antes de mezclarla con la ensalada y ajusta el equilibrio entre picante, dulce y ácido según tu gusto.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en un bol grande, con los huevos colocados por encima y un extra de sésamo tostado en la mesa para que cada persona se sirva más si quiere. Acompáñala con té verde frío o agua con gas y rodajas de limón. Es ideal como plato principal ligero en verano o como guarnición fresca para una barbacoa coreana casera.
Ingredientes
- fideos de arroz - 150 g
- huevos - 3 pieza
- pepino - 0.5 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- col china (pekinense) - 80 g
- gochujang - 1.5 cucharada
- vinagre de arroz - 2 cucharada
- salsa de soja - 1.5 cucharada
- azúcar - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharada
- diente de ajo - 1 pieza
- sésamo - 1 cucharada
- sal - 0.25 cucharadita
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y luego cuece a fuego bajo durante 8–9 minutos. Después pásalos a un bol con agua fría para que se enfríen más rápido.
- Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo en un bol grande, tapa con un plato y deja reposar 5–7 minutos, hasta que se ablanden. Luego escúrrelos en un colador y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
- Corta el pepino en medias lunas finas o rállalo en tiras finas. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos o córtala en bastoncitos finos. Corta la col china en tiras finas.
- En un bol pequeño prepara la salsa: mezcla el gochujang, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo finamente rallado y una pizca de sal. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y la salsa quede homogénea.
- Pela los huevos y córtalos en cuartos o en rodajas gruesas.
- En un bol grande mezcla los fideos de arroz, el pepino, la zanahoria y la col china. Vierte la salsa y mezcla bien con las manos o con pinzas hasta que los fideos queden cubiertos de manera uniforme.
- Coloca por encima los trozos de huevo duro y espolvorea con sésamo tostado.
- Antes de servir deja reposar la ensalada 5–10 minutos para que los fideos absorban parte de la salsa y los sabores se integren.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1 día. Si quieres que las verduras se mantengan crujientes, guarda la salsa aparte y mézclala con los fideos y las verduras justo antes de comer.
Me gusta preparar esta ensalada cuando hace mucho calor y no apetece encender los fogones más de lo imprescindible. El gochujang le da un toque profundo y picante que combina muy bien con el frescor del pepino y la col china, y los huevos duros hacen que el plato llene sin resultar pesado.
