Ensalada tailandesa de pollo a la parrilla con fideos de arroz Recipe
Esta ensalada reúne lo mejor de la cocina tailandesa: hierbas frescas, verduras crujientes, fideos de arroz y pollo jugoso. En Tailandia, platos similares se venden a menudo en puestos callejeros como un almuerzo rápido y ligero. Es una gran alternativa a la clásica ensalada de pollo: más colorida y llena de sabor.
Esta ensalada tailandesa con fideos de arroz y pollo a la parrilla combina la frescura de las hierbas, el crujiente de las verduras y la ligereza de los fideos, creando una comida completa en un bol lleno de color. El característico equilibrio entre ácido, salado, picante y dulce en el aliño hace que cada bocado sea diferente y que cueste dejar de comerla.
Consejos del chef
Vierte agua muy caliente sobre los fideos de arroz y respeta el tiempo indicado en el paquete: se pasan de cocción con facilidad y entonces se pegan en un solo bloque. Asa el pollo en una sartén (o parrilla) bien caliente hasta que aparezcan marcas claras y la carne deje de estar rosada por dentro, pero siga jugosa; después de retirarlo del fuego, déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo. Prepara el aliño por separado y pruébalo antes de mezclarlo con la ensalada; solo entonces, si hace falta, añade más lima o guindilla.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada ligeramente fría, con un buen puñado de cilantro o menta fresca por encima y cuartos de lima para exprimir. Combina muy bien con té helado casero con lima o con agua de coco bien fría. Es mi plato favorito para reuniones veraniegas en el balcón: cada uno recibe un bol grande y palillos en lugar de tenedor.
Ingredientes
- pechuga de pollo cortada en tiras finas o filetes pequeños - 400 g
- fideos de arroz - 200 g
- zanahoria cortada en bastones finos o rallada gruesa - 2 pieza
- pepino fresco cortado en medias rodajas finas - 1 pieza
- pimiento cortado en tiras finas - 1 pieza
- cilantro fresco picado - 1 puñado
- menta fresca picada - 0.5 puñado
- cacahuetes sin sal groseramente picados; se pueden sustituir por anacardos - 40 g
- aceite vegetal para freír el pollo - 2 cucharada
- salsa de soja para el adobo y el aliño - 3 cucharada
- zumo de lima recién exprimido - 3 cucharada
- azúcar - 1.5 cucharada
- diente de ajo finamente picado o prensado - 2 diente
- guindilla fresca finamente picada, sin semillas para una versión más suave - 0.5 pieza
- aceite de sésamo para aportar aroma a frutos secos - 1 cucharadita
Preparación
- Mezcla el pollo con 1 cucharada de salsa de soja y la mitad del ajo. Deja marinar al menos 10 minutos.
- Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz en un bol grande. Cubre y deja reposar 5–7 minutos, hasta que se ablanden pero sigan elásticos. Escurre, enjuaga con agua fría y deja que escurran muy bien.
- Calienta el aceite en una sartén grill o normal a fuego medio. Fríe las tiras de pollo 6–8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien hechas y ligeramente doradas. Retira del fuego y, si es necesario, corta en trozos más pequeños.
- Prepara el aliño en un bol pequeño: mezcla el resto de la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar o la miel, el ajo restante, la guindilla picada y el aceite de sésamo. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- En un bol grande mezcla los fideos de arroz, la zanahoria, el pepino y el pimiento. Añade la mitad del aliño y mezcla bien con las manos o con pinzas para que los fideos se impregnen.
- Añade los trozos de pollo, el cilantro y la menta. Vierte el resto del aliño y mezcla con cuidado para no romper los fideos.
- Antes de servir, espolvorea la ensalada con los cacahuetes picados. Sirve de inmediato a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Conservación
Guarda la ensalada sin cacahuetes en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Si es posible, conserva también el aliño por separado y mézclalo justo antes de comer para que los fideos no se ablanden demasiado.
Siempre preparo esta ensalada cuando me sobra un trozo de pollo asado del fin de semana: solo tengo que asar las verduras y la comida está lista en 15 minutos. También me la llevo a menudo en táper para un picnic en el parque, porque aguanta bien el transporte y no se vuelve "pastosa".
