Salade de carottes râpées – ensalada francesa de zanahoria rallada Recipe
La salade de carottes râpées es una ensalada muy popular en Francia a base de zanahoria finamente rallada en un aliño ligero de limón. A menudo se sirve como entrante en comedores escolares y en casas, un poco como nuestra ensalada cruda que acompaña al plato principal. Es crujiente, refrescante y combina de maravilla tanto con carne como servida como tentempié ligero con pan.
Es una versión clásica francesa de la ensalada de zanahoria: muy sencilla, con pocos ingredientes, pero con un aliño cítrico que realza el dulzor natural de la zanahoria y la convierte en un acompañamiento fresco y versátil.
Consejos del chef
Ralla la zanahoria justo antes de preparar la ensalada para que conserve mejor su jugosidad y color. No escatimes en limón: el equilibrio entre acidez, dulzor de la miel y dulzor natural de la zanahoria es la clave del sabor. Si la ensalada va a reposar más tiempo, rectifica el aliño justo antes de servir.
Sugerencias de servicio
Acompaña platos de carne asada, pescado al horno o a la plancha, quiches o tortillas. También queda muy bien en un plato combinado con quesos suaves y pan crujiente, o como parte de un bufé frío junto con otras ensaladas y embutidos.
Ingredientes
- zanahoria tierna o normal, firme - 500 g
- limón zumo recién exprimido - 1 pieza
- aceite de oliva de primera presión en frío - 3 cucharadas
- miel o azúcar - 1 cucharadita
- mostaza de Dijon para un toque ligeramente picante - 0.5 cucharaditas
- pasas opcional, para aportar dulzor - 2 cucharadas
- perejil (hojas) picado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Pela y enjuaga las zanahorias. Rállalas con un rallador de agujeros finos o medianos: cuanto más fina la ralladura, más jugosa quedará la ensalada.
- Cubre las pasas con agua caliente durante 5 minutos para que se ablanden y luego escúrrelas.
- En un cuenco pequeño mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- Pon la zanahoria rallada en un cuenco grande, añade las pasas y el perejil picado.
- Riega todo con la salsa preparada y mezcla bien con un tenedor o con la mano hasta que la zanahoria quede uniformemente cubierta y empiece a soltar un poco de jugo.
- Deja reposar la ensalada al menos 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren. Antes de servir, pruébala y, si es necesario, ajusta con más sal, pimienta o un poco de zumo de limón.
Conservación
No hay información de conservación disponible para este plato.
Esta ensalada demuestra cómo, con ingredientes muy básicos, se puede conseguir un acompañamiento elegante y lleno de sabor al estilo francés. Es ideal para preparar con antelación cuando esperas invitados o necesitas un complemento rápido y ligero para cualquier comida.
