Ensalada de zanahoria asada con miel y tomillo Recipe
A los franceses les gusta combinar verduras asadas con salsas sencillas y servirlas como ensalada en caliente o a temperatura ambiente. En esta versión, la zanahoria se asa con miel y tomillo, lo que la vuelve ligeramente caramelizada y perfumada con hierbas. Todo se rocía con una salsa de limón y mostaza y se espolvorea con nueces, creando una combinación muy agradable de sabores dulces, ácidos y crujientes.
La combinación de zanahoria asada y caramelizada con miel, el aroma del tomillo, la acidez del limón y el crujiente de las nueces crea una ensalada cálida y muy equilibrada, perfecta tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Consejos del chef
Corta las zanahorias en trozos de tamaño similar para que se asen de manera uniforme y no se quemen las piezas más pequeñas. Si quieres un sabor más intenso, deja que la zanahoria se dore bien en los bordes, vigilando que la miel no se queme.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en una fuente amplia, con las zanahorias dispuestas en capas y las nueces y el perejil por encima. Acompáñala con carnes asadas, platos de cuscús o quinoa, o sírvela como plato principal con pan rústico y un poco de queso fresco.
Ingredientes
- zanahoria pelada - 600 g
- miel líquida - 1.5 cucharadas
- aceite de oliva dividido en 2 + 1 cucharada - 3 cucharadas
- tomillo hojas secas o 2 cucharaditas de tomillo fresco - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1.5 cucharadas
- mostaza de Dijon - 1 cucharadita
- nueces groseramente picadas - 30 g
- perejil fresco finamente picado - 2 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Pela las zanahorias y córtalas en bastones alargados o en rodajas gruesas de tamaño similar para que se asen de forma uniforme.
- En un bol mezcla 2 cucharadas de aceite, la miel, el tomillo, una pizca de sal y pimienta. Añade la zanahoria cortada y mezcla bien para que cada trozo quede cubierto con la marinada.
- Reparte la zanahoria sobre la bandeja en una sola capa, procurando que los trozos no se amontonen.
- Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna, ligeramente dorada en los bordes y brillante por la miel. A mitad de la cocción remueve las verduras con una espátula.
- En un cuenco pequeño prepara la salsa: mezcla el zumo de limón, la mostaza de Dijon y 1 cucharada de aceite. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pasa la zanahoria asada a un bol o a una fuente cuando aún esté caliente. Rocía con la salsa y mezcla suavemente.
- Espolvorea la ensalada con las nueces picadas y el perejil. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda la ensalada (sin las nueces) en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Añade las nueces justo antes de servir y, si lo deseas, templa ligeramente la zanahoria en el horno o en el microondas.
Esta ensalada se ha convertido en uno de mis acompañamientos favoritos en otoño e invierno: es sencilla, aromática y siempre sorprende a los invitados por lo bien que combina lo dulce y lo salado.
