Ensalada española de pollo a la parrilla con naranja Recipe
Esta ensalada combina pollo jugoso adobado con pimentón, naranja y lechuga crujiente, recordando a los platos ligeros que se sirven en los bares españoles a la hora de la comida. El sabor es fresco, ligeramente cítrico, pero al mismo tiempo saciante. Ideal cuando quieres algo más ligero que una paella clásica, pero aún así contundente.
Takie sałatki z grillowanym mięsem i cytrusami przypominają lekkie lunche jedzone w Hiszpanii w porze siesty, często jako zdrowsza alternatywa dla kanapek. Paprykowa marynata nawiązuje do smaku kurczaka z planchy podawanego w wielu barach tapas.
La ensalada combina pollo jugoso en un adobo de pimentón con la frescura de la naranja, recordando a los almuerzos ligeros que se sirven en los bares españoles en plena siesta. Gracias al aliño sencillo a base de aceite, vinagre y un toque de miel, el plato resulta fresco pero sigue siendo saciante y consistente.
Dlaczego ta wersja działa
- Paprykowa marynata nadaje kurczakowi smak jak z planchy bez użycia grilla.
- Pomarańcza zastępuje ciężkie sosy i dodaje soczystości bez majonezu czy śmietany.
- Niewielka ilość dressingu sprawia, że sałatka jest lekka, ale nie sucha.
Consejos del chef
No cocines el pollo a fuego demasiado alto: el pimentón se quema con rapidez, así que es mejor darle un poco más de tiempo a fuego medio hasta que esté dorado y jugoso por dentro. Después de cocinarlo, deja reposar la carne unos minutos sobre una tabla antes de cortarla para que no pierda sus jugos. Seca muy bien la lechuga, ya que el agua diluirá el aliño y la ensalada quedará aguada.
Sugerencias de servicio
Es una propuesta estupenda para una comida veraniega en el balcón: sírvela con una rebanada de baguette tostada y un vaso de agua bien fría con rodajas de cítricos. También funciona muy bien como almuerzo para llevar al trabajo: puedes llevar el aliño aparte en un pequeño tarro y aliñar la ensalada justo antes de comer. Para una cena con aire español, acompáñala con una copa de vino blanco ligero y seco o con una limonada sin alcohol con menta.
Na co uważać
- Nie smaż kurczaka na maksymalnym ogniu – papryka szybko się przypala, ciemnieje i staje się gorzka.
- Nie polewaj sałaty sosem z wyprzedzeniem, bo liście ściemnieją i oklapną, szczególnie delikatne mieszanki baby.
- Zbyt mokra, nieodsączona sałata rozrzedzi dressing i zbierze się woda na dnie talerza.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić indykiem, skracając smażenie o 1–2 minuty, bo pierś z indyka szybciej się wysusza.
- Pomarańczę wymień na grejpfruta lub mandarynki, gdy są w sezonie, pamiętając o usunięciu białych błonek.
- Ocet winny biały możesz zastąpić octem sherry lub jabłkowym, zachowując podobną ilość.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras - 250 g
- mezcla de lechugas por ejemplo rúcula, canónigos, lechuga mantecosa - 80 g
- naranja pelada, cortada en gajos - 1 pieza
- pepino cortado en medias rodajas - 0.5 piezas
- aceite de oliva para el adobo y el aliño - 3 cucharadas
- pimentón dulce molido para sazonar el pollo - 1 cucharadita
- ajo rallado o finamente picado - 1 diente
- vinagre de vino blanco para el aliño - 1 cucharada
- miel para el aliño - 0.5 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- En un bol mezcla 1 cucharada de aceite, el pimentón dulce, la mitad del ajo, una pizca de sal y pimienta. Añade las tiras de pollo, embadúrnalas bien con el adobo y deja reposar 10 minutos.
- Calienta una sartén grill o una sartén normal con un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 8–10 minutos, dándole la vuelta cada pocos minutos, hasta que esté bien hecho y ligeramente dorado. Déjalo reposar un momento.
- En un cuenco pequeño prepara el aliño: mezcla 2 cucharadas de aceite, el vinagre, la miel, el resto del ajo, una pizca de sal y pimienta hasta que se integren.
- Lava y seca bien la lechuga, repártela en dos platos. Añade el pepino y los gajos de naranja.
- Corta el pollo en trozos más pequeños y repártelo sobre la ensalada.
- Riega todo con el aliño justo antes de servir y mueve suavemente los ingredientes con un tenedor para que el aliño se reparta por toda la ensalada.
Conservación
Guarda los componentes por separado siempre que sea posible: el pollo en un recipiente hermético y la lechuga lavada y bien seca en otro. Añade la naranja y el aliño justo antes de comer para que la ensalada no se ablande. Consumir en 1–2 días.
Suelo preparar esta ensalada los domingos por la noche, cuando me queda un trozo de pechuga de pollo a la parrilla de la comida: entonces solo pelo una naranja, mezclo un aliño rápido y tengo listo el almuerzo del lunes. A veces también preparo un bol grande para una reunión improvisada con amigos en la terraza, en lugar de recurrir a aperitivos pesados.
