Ensalada de quinoa, pollo y verduras con salsa de miel y mostaza Recipe
Esta ensalada es la respuesta estadounidense al "lunch saludable en bol": quinoa, pollo jugoso, muchas verduras y una salsa intensa de miel y mostaza. En muchas oficinas de EE. UU. este tipo de boles con quinoa son el pan de cada día: se pueden comer fríos, sacian pero no empachan como una pasta pesada. El sabor es fresco, ligeramente dulce y picante, y muy satisfactorio.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- quinoa enjuagada en un colador fino - 200 g
- agua para cocer la quinoa - 400 ml
- pechuga de pollo - 350 g
- pimiento amarillo - 1 pieza
- pepino fresco grande - 0.5 piezas
- tomates cherry cortados por la mitad - 150 g
- rúcula o otra mezcla de hojas para ensalada - 40 g
- aceite vegetal para freír el pollo - 1 cucharada
- sal al gusto, dividida - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharaditas
- ajo en polvo para el pollo - 0.5 cucharaditas
- aceite de oliva para la salsa - 3 cucharadas
- mostaza por ejemplo francesa o suave - 1.5 cucharadas
- miel - 1.5 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1.5 cucharadas
Ingrediente principal:
quinoa
Preparación
- Pon la quinoa en un colador fino y enjuágala bien bajo el grifo durante unos 30 segundos para eliminar el amargor.
- Pasa la quinoa a una olla, añade 400 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece de 12 a 15 minutos, hasta que los granos absorban el agua y estén tiernos pero ligeramente firmes.
- Retira la olla del fuego, deja reposar tapada 5 minutos, luego esponja la quinoa con un tenedor y deja enfriar.
- Corta la pechuga de pollo en dados. Espolvorea con 0,5 cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo, y mezcla.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríe de 7 a 9 minutos, removiendo, hasta que los trozos estén dorados y completamente blancos en el interior. Deja templar.
- Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados. Corta el pepino a lo largo, retira la parte blanda con las semillas y corta el resto en dados. Corta los tomates cherry por la mitad.
- En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, la mostaza, la miel, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta. Bate enérgicamente hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- En un bol grande combina la quinoa fría, el pollo, el pimiento, el pepino, los tomates y la rúcula. Rocía con la salsa de miel y mostaza y mezcla con cuidado para no aplastar las verduras.
- Prueba y, si es necesario, ajusta con más sal o pimienta. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la quinoa y el pollo ya mezclados con las verduras (sin la rúcula, si es posible) en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días. Añade la rúcula y la salsa justo antes de servir para mantener la mejor textura.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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