Ensalada de quinoa, pollo y verduras con aliño de lima Recipe
Un bol colorido con quinoa, pollo a la plancha, maíz, tomatitos y aguacate en un ligero aliño de lima es un ejemplo de la cocina estadounidense contemporánea de tipo “bowl”. Este tipo de platos aparece a menudo en locales de almuerzos en grandes ciudades, porque son saciantes pero no pesados. El sabor es fresco, ligeramente cítrico, con la dulzura suave del maíz y la cremosidad del aguacate.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
45 min
Porciones
4
Ingredientes
- quinoa enjuagada en un colador - 200 g
- agua para cocer la quinoa - 400 ml
- pechuga de pollo sin hueso ni piel - 300 g
- maíz dulce en conserva escurrido - 150 g
- tomates cherry cortados por la mitad - 150 g
- aguacate maduro pero firme - 1 pieza
- pimiento rojo cortado en dados - 0.5 pieza
- cebollino picado - 2 cucharada
- lima zumo y piel para el aliño - 1 pieza
- aceite de oliva para el aliño y el pollo - 3 cucharada
- miel para el aliño de lima - 1 cucharadita
- ajo pasado por un prensador - 1 diente
- comino molido para sazonar el pollo, opcional - 0.5 cucharadita
- sal para la quinoa, el pollo y el aliño, cantidad al gusto - 1 cucharadita
- pimienta negra recién molida - 0.5 cucharadita
Ingrediente principal:
quinoa
Preparación
- Pon la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo el chorro de agua fría durante unos 30 segundos, frotando con los dedos para eliminar el amargor.
- Vierte el agua en un cazo pequeño, añade una pizca de sal e incorpora la quinoa enjuagada. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece unos 12–15 minutos, hasta que los granos absorban el agua y estén tiernos pero ligeramente firmes. Retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos, luego airea con un tenedor y deja que se enfríe.
- Corta la pechuga de pollo a lo largo en filetes más finos. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con sal, pimienta y comino, y frota bien con las especias.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén o parrilla a fuego medio. Cocina el pollo unos 4–5 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y, al cortarlo en la parte más gruesa, no quede rosado. Deja reposar unos minutos y luego corta en tiras o dados.
- Corta los tomates cherry por la mitad. Corta el pimiento en dados pequeños. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, pela y corta en dados justo antes de servir para que no se oscurezca. Escurre el maíz de la salmuera.
- Prepara el aliño en un cuenco pequeño: mezcla el zumo y la piel rallada de la lima, 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, el ajo prensado, una pizca de sal y pimienta. Remueve hasta que el aliño quede homogéneo.
- En un bol grande mezcla la quinoa fría, el maíz, los tomates, el pimiento y el cebollino. Añade el pollo cortado y el aguacate.
- Rocía todo con el aliño de lima y mezcla suavemente para no aplastar el aguacate. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal o zumo de lima. Sirve de inmediato o ligeramente frío.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda la base de quinoa con pollo y verduras (sin aguacate ni aliño) en la nevera hasta 2 días. Añade el aguacate fresco y el aliño justo antes de servir para que la ensalada conserve buena textura y sabor.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
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