California veggie bowl con quinua, aguacate y verduras Recipe
Un bol colorido lleno de quinua, verduras crujientes, cremoso aguacate y una sencilla salsa de limón. Estos “bowls” son muy populares en California como almuerzos ligeros pero saciantes para gente que trabaja en oficinas y habituales de cafeterías. Es algo entre una ensalada y un plato caliente: saludable, pero sin ponerse demasiado serio.
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
Porciones
2
Ingredientes
- quinua - 120 g
- agua - 250 ml
- garbanzos cocidos - 150 g
- aguacate - 1 pieza
- pepino - 0.5 piezas
- zanahoria - 1 pieza
- tomates cherry - 8 piezas
- lechuga - 40 g
- aceite de oliva - 30 ml
- limón - 0.5 piezas
- ajo - 0.5 diente
- sal - 0.75 cucharaditas
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Ingrediente principal:
quinoa
Preparación
- Pon la quinua en un colador y enjuágala bajo el chorro de agua durante unos 30 segundos para eliminar el amargor. Pásala a una olla, cúbrela con el agua y añade una pizca de sal.
- Lleva la quinua a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 12 a 15 minutos, hasta que absorba el agua y los granos estén tiernos pero ligeramente firmes. Retira del fuego y deja reposar tapada 5 minutos, luego airea con un tenedor.
- Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos o córtala en bastoncitos finos. Corta el pepino en medias rodajas. Parte los tomates cherry por la mitad.
- Enjuaga los garbanzos en un colador y escúrrelos bien. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, saca la pulpa con una cuchara y córtala en láminas o en cubos.
- En un cuenco pequeño vierte el aceite de oliva, exprime el zumo de medio limón, añade el ajo rallado, la sal y la pimienta. Mezcla con un tenedor hasta que la salsa emulsione ligeramente y se vuelva turbia.
- Reparte un puñado de lechuga en cada uno de dos boles. Coloca en el centro de cada bol una porción de quinua caliente.
- Alrededor de la quinua coloca en “franjas” separadas la zanahoria, el pepino, los tomates, los garbanzos y el aguacate, de manera que los ingredientes queden visibles y coloridos.
- Rocía todo con la salsa de limón y ajo justo antes de servir. Mezcla suavemente al comer para que la salsa cubra todos los ingredientes.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda los restos en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Es mejor conservar el aguacate y la salsa por separado para que el aguacate no se oxide y la ensalada no se ablande demasiado.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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