Ensalada de queso de cabra y manzana Recipe
Esta ensalada francesa combina cremoso queso de cabra, crujiente manzana y nueces en un plato ligero pero saciante. En Francia este tipo de ensaladas se pide a menudo para el almuerzo en pequeños bistrós, en lugar de una comida abundante. Los sabores son sencillos: salado, dulce y ligeramente ácido, y el resultado parece de restaurante, aunque se prepara en apenas unos minutos.
Tego typu sałatki z kozim serem i grzankami są stałą pozycją kart francuskich bistro, często serwowane jako entrée lub lekki lunch w menu du jour.
Es una versión casera de una clásica ensalada de bistró francés: sencilla, rápida y con una combinación de sabores y texturas que parece mucho más elaborada de lo que realmente es.
Dlaczego ta wersja działa
- Prażenie orzechów na sucho wzmacnia ich smak i równoważy słodycz jabłka.
- Stopniowe dodawanie sosu chroni liście przed przeciążeniem i rozmoknięciem.
- Schłodzony kozi ser łatwiej pokroić w równe, estetyczne plastry.
- Bardzo suche liście sprawiają, że dressing lepiej przylega, a smak nie rozwadnia się.
Consejos del chef
Seca muy bien las hojas de ensalada: si están mojadas, la vinagreta no se adherirá bien y el plato quedará aguado. Prueba la salsa antes de mezclarla con la ensalada y ajusta el equilibrio entre acidez (vinagre) y dulzor (miel) a tu gusto.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en platos llanos grandes, colocando el queso de cabra y las nueces justo al final para que se vean bien. Puedes calentar ligeramente el queso de cabra en el horno o bajo el grill durante 2–3 minutos para que quede más cremoso.
Na co uważać
- Nie mieszaj sałaty zbyt energicznie – poszarpane liście szybko więdną i wyglądają nieświeżo.
- Nie kroj jabłka z dużym wyprzedzeniem, bo mimo sosu z czasem mięknie i szarzeje.
Zamienniki
- Ser kozi możesz zastąpić camembertem lub brie o kremowym środku.
- Orzechy włoskie podmień na laskowe lub pekany, również krótko podprażone.
- Mieszankę sałat zamień na rukolę dla ostrzejszego smaku lub młody szpinak dla łagodniejszego.
Ingredientes
- queso de cabra - 120 g
- manzana - 1 pieza
- mezcla de hojas de ensalada - 80 g
- nueces nueces de nogal - 25 g
- miel - 15 g
- mostaza - 5 g
- vinagre - 10 ml
- aceite de oliva - 25 ml
- baguette - 4 rebanada
- sal
- pimienta
Preparación
- Calienta una sartén limpia y seca a fuego medio. Añade las nueces y tuéstalas durante 3–4 minutos, moviendo la sartén con frecuencia, hasta que se doren ligeramente y desprendan un aroma intenso. Pásalas a un plato para que se enfríen.
- Corta la baguette en rebanadas, colócalas en una sartén seca o en el horno y tuesta durante 3–4 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes por fuera pero aún suaves por dentro.
- Corta el queso de cabra en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Lava la manzana, córtala en cuartos, retira el corazón y córtala en láminas finas o en bastoncitos.
- En un cuenco pequeño mezcla la mostaza, el vinagre, la miel, una pizca de sal y pimienta. Añade el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de mezclar con un tenedor, hasta obtener una salsa homogénea.
- Lava la mezcla de hojas de ensalada y sécala muy bien (idealmente en una centrifugadora para ensalada o sobre papel de cocina). Pásala a un bol grande, añade la manzana y la mitad de la salsa, y mezcla suavemente con las manos o con pinzas.
- Reparte la ensalada con la manzana en los platos. Coloca por encima las rodajas de queso de cabra y espolvorea con las nueces tostadas.
- Justo antes de servir, rocía la ensalada con el resto de la salsa. Sirve con las rebanadas de baguette tostadas al lado o parcialmente colocadas dentro de la ensalada.
Conservación
Sałatkę najlepiej zjeść od razu – liście szybko więdną, a jabłko traci chrupkość. Do przygotowania z wyprzedzeniem trzymaj osobno suche liście, sos, orzechy, ser i całe jabłko, a wszystko połącz tuż przed podaniem.
Esta ensalada es perfecta para esos días en los que quieres algo rápido pero especial. Con buenos ingredientes —un queso de cabra sabroso, una manzana crujiente y una baguette fresca— se convierte en un pequeño almuerzo al estilo francés sin salir de casa.
