Salade de chèvre et courge rôtie – ensalada con queso de cabra y calabaza asada Recipe
Esta ensalada francesa combina trozos templados de calabaza asada con cremoso queso de cabra y crujientes pipas. En Francia, ensaladas similares suelen aparecer en los bistrós en otoño como plato ligero para la comida. Es una forma estupenda de aprovechar un trozo de calabaza y preparar algo más elegante que una simple sopa.
France
Dificultad: Fácil
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌙
Merienda-cena
🌿
Suave
Dulce
Salado
Fresco
Con hierbas
Cremoso
Saciante
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
45 min
Porciones
2
Ingredientes
- calabaza por ejemplo hokkaido o butternut, pelada y sin semillas - 300 g
- queso de cabra blando, en rulo o en disco - 80 g
- mezcla de hojas de ensalada por ejemplo rúcula, canónigos, hojas jóvenes de espinaca - 60 g
- pipas de calabaza peladas - 2 cucharada
- aceite de oliva - 3 cucharada
- miel - 1 cucharadita
- vinagre de vino blanco o vinagre de manzana - 1 cucharada
- mostaza dijon - 0.5 cucharadita
- tomillo seco o unas ramitas de tomillo fresco - 0.5 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Ingrediente principal:
calabaza
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Corta la calabaza en dados de unos 2 cm de lado. Pásalos a la bandeja, rocía con 1,5 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con tomillo, sal y pimienta. Mezcla con las manos para que cada trozo quede cubierto de aceite y especias.
- Introduce la calabaza en el horno durante 20–25 minutos, hasta que esté tierna por dentro y ligeramente dorada en los bordes. A mitad de la cocción remueve los trozos con una espátula.
- Mientras tanto, lava la mezcla de hojas, sécala muy bien y rompe en trozos más pequeños. Pásala a un bol grande.
- Tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a “saltar” ligeramente y desprendan aroma. Retíralas de la sartén para que no se quemen.
- En un cuenco pequeño mezcla 1,5 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.
- Corta el queso de cabra en rodajas o desmenúzalo con los dedos en trozos más pequeños.
- Cuando la calabaza esté asada, sácalas del horno y deja reposar 5 minutos para que se temple un poco: debe estar caliente, pero no quemar.
- Añade al bol con las hojas la calabaza templada y la mitad de las pipas de calabaza. Riega con la salsa y mezcla con mucha delicadeza para no aplastar las hojas.
- Reparte la ensalada en los platos, coloca por encima los trozos de queso de cabra y espolvorea con el resto de las pipas de calabaza. Sirve enseguida, mientras la calabaza aún está ligeramente caliente.
Conservación
En refrigerador:
1 días
Congelación:
No
Guarda los restos de ensalada y calabaza por separado en recipientes herméticos en la nevera. La calabaza asada se conserva 2–3 días y se puede recalentar ligeramente antes de mezclarla con las hojas frescas justo antes de servir.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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