Salade de chèvre chaud – ensalada con queso de cabra caliente Recipe
Esta ensalada francesa combina lechugas crujientes, tostadas con queso de cabra caliente y ligeramente fundido, y una sencilla vinagreta. En Francia se pide a menudo en los bistrós como plato ligero para el almuerzo. Es un poco como una mezcla entre ensalada y una pequeña cazuelita de queso gratinado sobre una rebanada de pan.
Es una clásica ensalada de bistró francés: combina texturas crujientes y cremosas, sabores dulces, ácidos y salados, y se prepara rápidamente con ingredientes fáciles de encontrar.
Consejos del chef
Vigila de cerca las tostadas en el horno: el queso pasa de perfectamente fundido a demasiado dorado en muy poco tiempo. Si tu queso de cabra es muy blando, puedes enfriarlo unos minutos en el congelador antes de cortarlo para obtener rodajas más limpias.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en platos grandes, colocando las tostadas de queso de cabra encima justo antes de llevar a la mesa. Acompáñala con una copa de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc, o con una sidra seca bien fría.
Ingredientes
- mezcla de lechugas por ejemplo rúcula, canónigos, lechuga mantecosa - 100 g
- queso de cabra rulo de cabra para cortar en rodajas - 120 g
- baguette rebanadas de unos 1,5 cm de grosor - 6 rodajas
- miel para rociar el queso - 1 cucharada
- nueces picadas groseramente - 30 g
- tomates cherry cortados por la mitad - 8 pieza
- aceite de oliva para la vinagreta - 3 cucharadas
- vinagre balsámico o vinagre de vino tinto - 1.5 cucharadas
- mostaza de Dijon para la vinagreta - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Lava la lechuga, sécala muy bien (idealmente en una centrifugadora para ensalada o sobre papel de cocina) y trocéala en piezas más pequeñas. Corta los tomates cherry por la mitad y pica las nueces groseramente.
- Corta la baguette en 6 rebanadas. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Corta el queso de cabra en 6 rodajas y coloca una sobre cada rebanada de baguette. Rocía cada rodaja con un poco de miel.
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo) o enciende el grill. Mete la bandeja con las tostadas durante 5–7 minutos, hasta que el queso se funda ligeramente y los bordes de la baguette estén crujientes y dorados.
- En un cuenco pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza, una pizca de sal y pimienta. Bate enérgicamente con un tenedor hasta que la salsa espese un poco y quede homogénea.
- Reparte la lechuga en los platos, añade los tomates y las nueces. Rocía todo con la vinagreta y mezcla suavemente en el propio plato.
- Coloca encima las tostadas calientes con queso de cabra y sirve de inmediato, antes de que el queso se enfríe por completo.
Conservación
Sałatkę najlepiej zjeść od razu. Jeśli coś zostanie, przechowuj osobno sos, sałatę i grzanki, aby nie namokły.
Esta ensalada siempre me recuerda a los pequeños bistrós franceses, donde un plato sencillo como este puede convertirse en una comida completa y muy reconfortante.
