Ensalada de patata al estilo americano con huevo y pepinillo Recipe
La ensalada de patata americana es un clásico de los picnics, barbacoas y reuniones familiares en el jardín. Es cremosa, ligeramente ácida por la mostaza y los pepinillos, y a la vez saciante gracias a los huevos. Recuerda un poco a la ensalada de patata polaca, pero tiene una composición más sencilla y una salsa más suave.
La ensalada de patata americana es la esencia de las barbacoas en el jardín en EE. UU.: sencilla en cuanto a ingredientes, pero con una salsa cremosa y ligeramente ácida a base de mayonesa, yogur y mostaza. Los pepinillos fermentados y el apio tierno le aportan un toque crujiente y fresco, por lo que no resulta pesada a pesar de llevar huevos y mayonesa. En comparación con la versión polaca tiene menos ingredientes, pero un carácter más marcado y “de picnic”.
Consejos del chef
Cuece las patatas con piel y deja que se enfríen por completo antes de cortarlas: si están calientes absorberán demasiada salsa y la ensalada se convertirá en una pasta. También es buena idea enfriar bien los huevos; así se cortan de forma uniforme y no se deshacen en el bol. Después de mezclar, prueba la ensalada y recuerda que en la nevera el sabor de la sal y el vinagre se suaviza un poco, así que un punto de aliño ligeramente más intenso al principio juega a tu favor.
Sugerencias de servicio
Lo ideal es prepararla unas horas antes de servir y enfriarla: así sabe de maravilla como acompañamiento de aguja de cerdo a la parrilla, salchichas asadas u hamburguesas. Para reuniones veraniegas en el jardín puedes servirla en un bol grande junto a otro bol con ensalada verde y pan de ajo, para que cada uno se sirva su ración. También funciona muy bien como plato para llevar en tupper al trabajo: basta con añadir unas hojas de lechuga y un trozo de pollo asado.
Ingredientes
- patatas - 800 g
- huevo - 4 piezas
- pepinillo fermentado - 3 piezas
- apio tierno - 2 tallos
- cebolla - 0.5 piezas
- mayonesa - 150 g
- mostaza - 1.5 cucharadas
- yogur natural - 80 g
- vinagre - 1 cucharada
- eneldo - 2 cucharadas
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharaditas
Preparación
- Lava bien las patatas y cuécelas con piel en agua salada durante unos 15–20 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escúrrelas y déjalas enfriar por completo.
- Cuece los huevos duros (unos 9–10 minutos desde que el agua rompa a hervir), luego cúbrelos con agua fría y deja que se enfríen.
- Corta los pepinillos fermentados en dados pequeños. Lava el apio tierno, corta los extremos y pícalo también en dados pequeños.
- Pela la cebolla y pícala muy fina para que no domine el sabor.
- En un bol mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Pela las patatas frías y córtalas en dados de unos 1,5 cm. Pela los huevos y córtalos en dados de tamaño similar.
- Pon en un bol grande las patatas, los huevos, los pepinillos, el apio y la cebolla. Mezcla con cuidado para que los ingredientes se integren sin que las patatas se deshagan.
- Añade la salsa de mayonesa y yogur, el eneldo fresco picado y vuelve a mezclar suavemente. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal o pimienta.
- Lleva la ensalada a la nevera durante al menos 1 hora para que los sabores se asienten y la salsa espese ligeramente.
Conservación
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Siempre preparo esta ensalada cuando los amigos se presentan para una barbacoa improvisada en la parcela: normalmente tengo los ingredientes en la nevera, así que en 30 minutos el bol está listo para enfriar. A veces también aprovecho patatas cocidas que han sobrado de la comida del día anterior, de modo que no se desperdicia nada.
