Ensalada de apio, manzana y nueces Recipe
La ensalada ligera de apio, manzana y nueces es un tentempié fresco que combina muy bien con platos de carne polacos, pero también funciona como cena ligera por sí sola. Recuerda un poco a la famosa ensalada Waldorf, solo que en una versión casera más sencilla, con ingredientes fáciles de conseguir.
Esta ensalada de apio, manzana y nueces es ligera, crujiente y fresca, y al mismo tiempo lo bastante consistente como para sustituir una cena. Combina notas dulces (manzana, pasas), ácidas y de frutos secos, lo que recuerda a la famosa ensalada Waldorf, pero en una versión más casera con base de yogur. Gracias a su composición sencilla encaja muy bien en la realidad cotidiana: encontrarás los ingredientes en cualquier supermercado grande durante todo el año.
Consejos del chef
Corta el apio en medias lunas muy finas: cuanto más finas sean las rodajas, más agradable será el crujido y mejor se integrará con la salsa. Conviene rociar la manzana con zumo de limón en cuanto la cortes para que no se oscurezca y mantenga un aspecto fresco, sobre todo si preparas la ensalada para una reunión con amigos. Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que se doren ligeramente y empiecen a desprender aroma: este paso solo lleva 3–4 minutos y marca realmente la diferencia en el sabor.
Sugerencias de servicio
Sírvela bien fría, como acompañamiento de pollo asado, lomo de cerdo o filetes rusos; en mi casa suele aparecer en la comida del domingo en lugar de la clásica ensalada de pepino. También funciona muy bien como cena ligera después de volver tarde del trabajo, servida con una rebanada de pan integral. Para beber combina con agua con limón y menta o con un vino blanco seco si planeas una cena más elegante.
Ingredientes
- apio de tallo - 4 tallo
- manzana crujiente - 2 pieza
- nueces - 40 g
- pasas - 30 g
- yogur - 120 g
- mayonesa - 1 cucharada
- zumo de limón - 1.5 cucharada
- miel - 1 cucharadita
- sal
- pimienta
Preparación
- Pica groseramente las nueces con un cuchillo. Si tienes un momento, puedes tostarlas en una sartén seca durante 2–3 minutos a fuego medio, hasta que empiecen a desprender aroma; así serán más fragantes. Deja enfriar.
- Lava bien el apio, retira los posibles hilos (puedes tirarlos suavemente con un cuchillo) y córtalo en rodajas finas.
- Lava las manzanas y retira el corazón. Córtalas en bastoncitos finos o en dados pequeños. Rocíalas enseguida con 1 cucharada de zumo de limón para que no se oscurezcan y mezcla.
- En un bol mezcla el yogur, la mayonesa, el resto del zumo de limón, la miel, una pizca de sal y pimienta. Prueba y, si es necesario, rectifica de sabor: la salsa debe ser ligeramente agridulce.
- Pon en un bol grande el apio troceado, las manzanas, las pasas y las nueces. Vierte la salsa de yogur por encima y mezcla con cuidado para que todo se integre.
- Deja reposar la ensalada en la nevera durante 10–15 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve bien fría.
Conservación
Guarda la ensalada tapada en la nevera y consúmela en 1 día; con el tiempo las manzanas se ablandan y sueltan jugo, por lo que la textura deja de ser tan crujiente.
