Ensalada coreana de tofu, sésamo y manzana Recipe
Esta ensalada combina la manzana crujiente, el tofu delicado y una aromática salsa de sésamo. En Corea, platos ligeros como este suelen servirse como acompañamiento de una comida más grande, pero perfectamente pueden ser el plato principal de una cena ligera. Su sabor recuerda un poco a la ensalada de pollo con mayonesa, solo que en una versión mucho más ligera y vegetal.
Reúne ingredientes cotidianos como manzana, pepino y zanahoria con un toque coreano gracias al sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soja. Es una alternativa fresca y ligera a las clásicas ensaladas con mayonesa y carne.
Consejos del chef
Para que el tofu tenga mejor textura, déjalo escurrir unos 15 minutos antes de cortarlo, envuelto en papel de cocina con algo de peso encima. Si quieres un sabor más intenso, puedes marinarlo brevemente en una cucharada de salsa de soja antes de mezclarlo con la ensalada.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada sobre hojas de lechuga más grandes o en cuencos individuales, decorada con un poco más de sésamo tostado. Acompáñala con arroz blanco o integral para una comida completa y equilibrada.
Ingredientes
- tofu - 250 g
- manzana - 1 pieza
- pepino - 0.5 piezas
- zanahoria - 0.5 piezas
- lechuga - 80 g
- semillas de sésamo - 1.5 cucharadas
- mayonesa - 1.5 cucharadas
- yogur natural - 1.5 cucharadas
- salsa de soja - 1 cucharada
- vinagre de arroz - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- pimienta - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Saca el tofu del envase, escurre el agua y presiona suavemente el exceso de líquido con papel de cocina. Corta el tofu en dados pequeños de unos 1 cm.
- En una sartén sin grasa, tuesta el sésamo durante 2–3 minutos a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que empiece a desprender aroma y se dore ligeramente. Pásalo a un cuenco para que no se queme.
- Lava la manzana, retira el corazón y córtala en bastoncitos finos o en dados pequeños. Lava el pepino y córtalo en medias rodajas. Pela la zanahoria y rállala gruesa. Rompe la lechuga en trozos más pequeños.
- En un cuenco pequeño mezcla la mayonesa, el yogur, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la pimienta hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- En un cuenco grande pon la lechuga, el tofu, la manzana, el pepino y la zanahoria. Vierte la salsa y mezcla con cuidado para no desmenuzar el tofu.
- Por último, espolvorea la ensalada con el sésamo tostado. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera (10–15 minutos).
Conservación
La ensalada ya mezclada sabe mejor el mismo día, pero puede guardarse en la nevera, bien tapada, hasta 1 día. Remueve suavemente antes de servir y, si es necesario, añade un poco más de yogur o mayonesa para refrescar la textura.
Es una de esas ensaladas que sorprenden incluso a quienes no suelen comer tofu: la combinación de manzana crujiente, salsa cremosa y sésamo tostado hace que el plato resulte muy aromático y agradable.
