Ensalada coreana de fideos de arroz y pollo fría Recipe
Esta refrescante ensalada de fideos de arroz, pollo y verduras es la respuesta coreana a las pastas veraniegas con verduras de la cocina mediterránea. En Corea se comen platos similares en los días de mucho calor, cuando nadie tiene ganas de pasar tiempo frente a los fogones. La salsa a base de salsa de soja, vinagre y un toque de chile hace que la ensalada sea ligera, pero llena de sabor.
Chłodne dania z makaronem są w Korei popularne latem jako odświeżający posiłek, często podawany po gorącej zupie lub grillu. Ta wersja jest łagodniejsza niż klasyczne bardzo pikantne bibim guksu, dzięki delikatnemu sosowi na bazie sosu sojowego.
Combina la ligereza de los fideos de arroz con una mezcla crujiente de verduras y un aliño coreano equilibrado entre salado, ácido y ligeramente picante. Es una alternativa fresca a las típicas ensaladas de pasta mediterráneas y se sirve fría, ideal para los días de calor.
Dlaczego ta wersja działa
- Kurczak gotowany w lekko wrzącej wodzie pozostaje soczysty i łatwo się rwie.
- Przepłukanie makaronu zimną wodą zatrzymuje gotowanie i zapobiega sklejaniu nitek.
- Schłodzenie sałatki pozwala sosowi równomiernie wniknąć w makaron i mięso.
- Cienko krojone warzywa dają chrupkość, ale nie dominują nad makaronem.
Consejos del chef
No cuezas demasiado los fideos de arroz: deben quedar suaves pero con un ligero punto de firmeza, porque se seguirán hidratando en la salsa. Desmenuzar el pollo en lugar de cortarlo en cubos hace que se mezcle mejor con los fideos y absorba más sabor.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en cuencos individuales, decorada con más sésamo tostado y unas tiras extra de pepino. Puedes acompañarla con kimchi suave o con encurtidos rápidos de pepino para darle un toque aún más coreano.
Na co uważać
- Nie przelewaj ugotowanego kurczaka zimną wodą, bo na zewnątrz stanie się suchy i włóknisty.
- Dokładnie odsącz makaron; jeśli zostanie dużo wody, sos się rozwodni i sałatka będzie mdła.
- Nie kroj kurczaka w grube kostki – takie kawałki słabo wchłaniają sos i smakują „gotowanie”.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka możesz zastąpić wędzonym tofu, krojąc je w cienkie paski.
- Ocet ryżowy da się zamienić na jasny ocet winny, dodając nieco więcej miodu.
- Makaron ryżowy można podmienić na cienki makaron pszenny somen, skracając czas namaczania.
- Płatki chili możesz zastąpić pastą gochujang, dodając ją stopniowo do sosu.
Ingredientes
- pechuga de pollo sin piel, una pechuga grande entera - 250 g
- fideos de arroz finos, tipo vermicelli - 150 g
- pepino fresco, cortado en bastones finos - 1 pieza
- zanahoria rallada con los agujeros gruesos o cortada en bastones finos - 1 pieza
- pimiento rojo o amarillo, cortado en tiras finas - 0.5 piezas
- cebollino picado - 2 cucharadas
- salsa de soja para la salsa - 3 cucharadas
- vinagre de arroz aporta acidez - 2 cucharadas
- miel o azúcar - 1 cucharada
- aceite de sésamo para la salsa - 1 cucharada
- copos de chile opcional, para un toque ligeramente picante - 0.5 cucharaditas
- ajo rallado o muy finamente picado - 1 diente
- sésamo tostado en una sartén sin grasa - 1 cucharada
- sal para cocer el pollo - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Coloca la pechuga de pollo en un cazo pequeño, cúbrela completamente con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición suave, baja el fuego y cuece de 12 a 15 minutos, hasta que la carne no esté rosada por dentro. Saca el pollo y deja que se enfríe.
- Pon los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar de 5 a 7 minutos (o según las instrucciones del paquete), hasta que se ablanden. Escurre en un colador y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Deja escurrir bien.
- Corta el pepino en bastones finos. Si tiene la piel muy dura, puedes pelarlo antes. Ralla la zanahoria con los agujeros gruesos o córtala en bastones finos. Corta el pimiento en tiras finas y pica el cebollino.
- En un bol mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo, el ajo rallado y los copos de chile. Remueve hasta que la miel se disuelva y obtengas una salsa homogénea.
- Desmenuza el pollo frío con los dedos o córtalo con un cuchillo en tiras finas. Así absorberá mejor la salsa.
- En un bol grande mezcla los fideos de arroz, el pollo, el pepino, la zanahoria y el pimiento. Vierte la salsa preparada y mezcla bien con las manos o con pinzas para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.
- Espolvorea la ensalada con el sésamo tostado y el cebollino picado. Mete en la nevera al menos 15 minutos para que los sabores se integren y después sirve bien fría.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1 día. Antes de servir de nuevo, remueve bien y, si es necesario, añade un poco más de salsa de soja o unas gotas de vinagre para refrescar el sabor.
Esta ensalada me recuerda a los platos fríos que se sirven en Corea en pleno verano, cuando el objetivo es refrescarse sin renunciar al sabor. Es perfecta para preparar con antelación y llevar en un táper al trabajo o de picnic.
