Ensalada coreana de fideos de arroz con atún Recipe
Es una ensalada rápida con fideos de arroz, atún en lata y verduras crujientes, aliñada con una salsa ligera de soja y sésamo. En Corea los fideos de arroz aparecen a menudo en ensaladas frías, sobre todo en verano, cuando nadie tiene ganas de platos pesados y calientes. De sabor recuerda a una mezcla entre ensalada de pasta y sushi en versión «sin enrollar».
Une la ligereza de los fideos de arroz con el sabor intenso del atún y un aliño de inspiración asiática, creando una ensalada fresca que recuerda al sushi pero sin necesidad de enrollar ni complicarse en la cocina.
Consejos del chef
No cuezas los fideos de arroz más tiempo del indicado: si se pasan, se rompen y la ensalada pierde textura. Enjuagarlos con agua fría justo después de la cocción ayuda a que queden sueltos y agradables al morder.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en cuencos individuales, decorada con más sésamo tostado y tiras finas de alga nori si tienes. Acompáñala con unas rodajas de pepino extra o unos edamames como guarnición ligera.
Ingredientes
- fideos de arroz - 120 g
- atún en lata - 1 lata
- pepino - 0.5 pieza
- zanahoria - 0.5 pieza
- maíz dulce - 3 cucharada
- mayonesa - 1 cucharada
- salsa de soja - 1.5 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- vinagre de arroz - 1 cucharada
- sésamo - 1 cucharada
- cebollino - 2 cucharada
Preparación
- Cuece los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente 3–4 minutos en agua caliente. Escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Lava el pepino, pártelo a lo largo, retira la parte blanda del centro con una cucharilla y córtalo en medias lunas finas o en bastoncitos. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros grandes o córtala en bastoncitos finos.
- Escurre el atún de su líquido y desmenúzalo con un tenedor. Escurre también el maíz de su líquido.
- En un cuenco pequeño mezcla la mayonesa, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz hasta obtener una salsa homogénea.
- En un bol grande pon los fideos de arroz, el atún, el pepino, la zanahoria y el maíz. Riega con la salsa y mezcla con cuidado para no romper demasiado los fideos.
- Pica finamente el cebollino. Tuesta el sésamo en una sartén seca durante 1–2 minutos, removiendo, hasta que desprenda aroma.
- Espolvorea la ensalada con el cebollino y el sésamo tostado. Sirve de inmediato o tras un breve enfriado en la nevera.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 1 día. Antes de servir las sobras, remueve bien; si está demasiado seca, añade una cucharadita extra de mayonesa o un chorrito de agua para aligerar la salsa.
Esta ensalada se ha convertido en uno de mis recursos favoritos para los días calurosos: se prepara en pocos minutos, llena sin resultar pesada y siempre sorprende a quienes esperan una ensalada de pasta «clásica».
