Ensalada coreana con huevo, fideos de arroz y pepino Recipe
Es una ensalada ligera con fideos de arroz, huevo duro y pepino crujiente, aliñada con una suave salsa de sésamo y soja. Recuerda un poco a la clásica ensalada de pasta con mayonesa, pero es más ligera y fresca gracias al pepino y al vinagre de arroz. En Corea, ensaladas similares suelen servirse frías como guarnición para la comida, especialmente en los días calurosos.
Combina la textura elástica de los fideos de arroz con la cremosidad del huevo y la frescura crujiente del pepino en una versión más ligera de la clásica ensalada de pasta. El aliño de sésamo y soja le da un toque claramente coreano sin dejar de ser muy fácil de preparar con ingredientes cotidianos.
Consejos del chef
No cuezas demasiado los fideos de arroz: es mejor dejarlos ligeramente al dente, porque seguirán absorbiendo algo de salsa y se ablandarán. Si preparas la ensalada para llevar, guarda el aliño aparte y mézclalo justo antes de comer para que los ingredientes mantengan mejor su textura.
Sugerencias de servicio
Sirve la ensalada en cuencos individuales, decorada con más sésamo tostado y unas tiras finas de pepino por encima. Acompáñala con té verde frío o agua con rodajas de limón y, si quieres un menú más completo, añade unos rollitos de primavera al horno o kimchi suave como guarnición.
Ingredientes
- fideos de arroz - 100 g
- huevo - 2 pieza
- pepino - 1 pieza
- zanahoria - 0.5 pieza
- mayonesa - 1 cucharada
- salsa de soja - 1 cucharada
- vinagre de arroz - 1 cucharada
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
- azúcar - 0.5 cucharadita
- sésamo - 1 cucharada
- cebollino - 1 cucharada
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua empiece a hervir. Después pásalos a un bol con agua fría para que se enfríen.
- Cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, normalmente 3–4 minutos en agua caliente. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen.
- Lava el pepino, ábrelo a lo largo, retira la parte blanda con las semillas con una cucharilla y córtalo en medias lunas finas o en bastoncitos. Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos.
- Corta los huevos pelados en dados grandes o en cuartos.
- En un cuenco pequeño mezcla la mayonesa, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar hasta obtener una salsa homogénea.
- En un bol grande pon los fideos de arroz, el pepino, la zanahoria y los huevos. Riega con la salsa y mezcla con cuidado para no aplastar los huevos.
- Pica finamente el cebollino. Tuesta el sésamo en una sartén seca durante 1–2 minutos, removiendo, hasta que empiece a desprender aroma.
- Espolvorea la ensalada con el cebollino y el sésamo tostado. Sirve ligeramente fría o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1 día; remueve suavemente antes de servir y, si es necesario, añade un poco más de vinagre de arroz o mayonesa para refrescar la textura.
Esta ensalada es una buena puerta de entrada a los sabores coreanos para quienes no están acostumbrados a los platos muy picantes. Se prepara rápido, se puede adaptar fácilmente a lo que tengas en la nevera y funciona igual de bien como plato principal ligero que como acompañamiento de otros platos asiáticos.
