Ensalada coleslaw de col y zanahoria al estilo americano Recipe
El coleslaw es una ensalada cremosa de col finamente picada y zanahoria que en Estados Unidos se sirve junto a hamburguesas, costillas y pollo a la parrilla. Es crujiente, ligeramente agridulce y muy refrescante. Recuerda un poco a la clásica ensalada polaca de col, pero con una salsa más cremosa.
Este coleslaw es la versión más americana de la ensalada de col: muy cremosa, pero aún crujiente y ligeramente agridulce. Combina a la perfección con carnes a la parrilla, hamburguesas y pulled pork, porque refresca el paladar y equilibra la grasa. En comparación con la ensalada polaca de col, tiene una salsa más marcada y un delicado aroma a vinagre de manzana.
Consejos del chef
La clave es picar la col muy fina y masajearla brevemente con sal: así se ablanda, pero mantiene una textura crujiente agradable. Prepara la salsa en un cuenco aparte y pruébala antes de añadirla a las verduras para ajustar de inmediato el equilibrio entre dulzor y acidez. Es imprescindible enfriar la ensalada al menos 30 minutos en la nevera; si reposa más tiempo, antes de servir merece la pena añadir una cucharada de mayonesa o yogur, porque la col "bebe" la salsa.
Sugerencias de servicio
Sirve el coleslaw con cuello de cerdo a la parrilla, costillas asadas o hamburguesas caseras: es perfecto para reuniones veraniegas al aire libre. Para una comida rápida entre semana, basta con acompañarlo de patatas asadas y un trozo de pollo al horno. En una fiesta de estilo "barbacoa americana" puedes servirlo en un bol grande junto a los panes para que cada uno monte sus propios bocadillos.
Ingredientes
- col blanca - 600 g
- zanahoria - 2 pieza
- cebolla - 0.5 pieza
- mayonesa - 120 g
- yogur natural - 80 g
- vinagre de manzana - 2 cucharada
- azúcar - 1.5 cucharadita
- mostaza - 0.5 cucharadita
- sal - 1 cucharadita
- pimienta negra - 0.5 cucharadita
- apio tierno - 1 tallo
Preparación
- Limpia la col de las hojas exteriores, córtala en cuartos, retira el tronco duro y pícalo muy fino con un cuchillo o en una mandolina, de modo que queden tiras finas.
- Pasa la col picada a un bol grande, espolvorea con 0,5 cucharadita de sal y masajea suavemente con las manos durante 2–3 minutos, hasta que se ablande ligeramente y suelte un poco de jugo.
- Pela la zanahoria y rállala con un rallador de agujeros gruesos, corta el apio tierno en rodajas muy finas y pica la cebolla en trocitos pequeños.
- Añade la zanahoria, el apio y la cebolla a la col y mezcla todo ligeramente.
- En un cuenco aparte mezcla la mayonesa, el yogur, el vinagre, el azúcar, la mostaza, el resto de la sal y la pimienta; remueve hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente fluida.
- Vierte la salsa en el bol con las verduras y mezcla bien con la mano o con una cuchara grande, de manera que todos los trozos de col queden cubiertos con la salsa cremosa.
- Prueba la ensalada y, si es necesario, ajusta el sabor con una pizca adicional de sal, azúcar o vinagre, para que quede a la vez ligeramente dulce y ligeramente ácida.
- Mete el coleslaw en la nevera durante al menos 30 minutos para que la col se ablande y los sabores se integren; antes de servir, vuelve a mezclarlo.
Conservación
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce; z czasem będzie bardziej miękka i intensywniejsza w smaku. Przed podaniem zawsze dobrze ją wymieszaj, bo sos opada na dno.
