Ensalada china de fideos de arroz con pepino y pollo Recipe
Esta ensalada fría de fideos de arroz con pepino y pollo es el plato ideal para los días calurosos. En China, estos fideos fríos y ligeros son muy populares en verano: sacian, pero no resultan pesados. La salsa es ligeramente ácida, con sésamo y un toque de ajo, y el pepino aporta una agradable textura crujiente.
La ensalada china de fideos de arroz con pepino y pollo es la quintaesencia de la cocina veraniega: fría, ligeramente ácida, con sésamo y agradablemente picante. En las ciudades chinas se compran fideos fríos parecidos en pequeños puestos como comida rápida y refrescante en días de calor, que sacia sin dejar sensación de pesadez.
Consejos del chef
Cuece los fideos de arroz solo un momento y enjuágalos enseguida con agua fría para que no se peguen; lo mejor es mezclarlos con un poco de aceite de sésamo justo después de escurrirlos. No seques demasiado el pollo: cuécelo o fríelo solo hasta que en la parte más gruesa no quede rosa crudo; así, al enfriarse, podrás cortarlo en tiras jugosas. Es buena idea salar ligeramente el pepino y escurrirlo para que no suelte demasiada agua en la salsa.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada bien fría, directamente de la nevera, como plato principal en un día de mucho calor: es un excelente sustituto de la clásica ensalada de pasta. Para beber, combina muy bien con té jazmín helado o limonada casera con lima. También es un plato práctico para un picnic en el parque o en el balcón, porque se transporta bien y puede estar un rato a temperatura ambiente.
Ingredientes
- pechuga de pollo - 250 g
- fideos de arroz - 150 g
- pepino fresco largo tipo holandés (de invernadero) - 1 pieza
- zanahoria cortada en bastoncitos finos - 1 pieza
- salsa de soja - 3 cucharadas
- vinagre de arroz o de manzana - 2 cucharadas
- aceite de sésamo - 1.5 cucharadas
- ajo finamente picado - 2 dientes
- azúcar - 1 cucharadita
- copos de chile u aceite de chile cantidad al gusto - 0.5 cucharaditas
- semillas de sésamo tostadas - 1 cucharada
- sal para cocer el pollo y sazonar
Preparación
- Coloca la pechuga de pollo en un cazo pequeño y cúbrela con agua. Añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento 12–15 minutos, hasta que la carne esté hecha por dentro.
- Saca el pollo del agua y deja que se enfríe. Después desmenúzalo con las manos o separa la carne con un tenedor en tiras finas.
- Pon los fideos de arroz en un bol y cúbrelos con agua hirviendo. Deja reposar 5–7 minutos (o según las instrucciones del paquete) hasta que se ablanden. Escurre y enjuaga con agua fría para que no se peguen.
- Lava el pepino, pártelo a lo largo por la mitad, retira con una cucharilla la parte central blanda con las semillas y corta el resto en bastoncitos finos.
- En un cuenco pequeño mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar, el ajo picado y los copos de chile o el aceite de chile. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
- En un bol grande mezcla los fideos de arroz, el pollo desmenuzado, el pepino y la zanahoria. Vierte la salsa y remueve bien para que todo quede bien cubierto.
- Espolvorea la ensalada con el sésamo tostado. Prueba y, si es necesario, ajusta con sal, más vinagre o más chile.
- Mete la ensalada al menos 15 minutos en la nevera para que se enfríe y tome sabor. Sirve bien fría.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Antes de servir de nuevo, remueve bien y, si hace falta, refresca el sabor con un poco más de vinagre, salsa de soja o chile. Añade el pepino fresco en el último momento si quieres mantener la textura crujiente.
