Ensalada alemana de huevo Eiersalat Recipe
Eiersalat es una cremosa ensalada alemana de huevos duros en una salsa de mayonesa y mostaza con pepinillos y cebollino. A menudo termina sobre rebanadas de pan como cena rápida o como aperitivo en la mesa de fiesta junto a embutidos y quesos. Los sabores recuerdan a un paté de huevo, pero la salsa es algo más intensa y espesa.
Eiersalat es la quintaesencia de las cenas alemanas tipo Abendbrot: una ensalada cremosa y contundente que combina de maravilla con pan oscuro y encurtidos. La salsa de mayonesa y mostaza con pepinillo en vinagre tiene un sabor más decidido que el típico paté de huevo polaco, y el cebollino aporta frescor y un ligero aroma a cebolla. Es un plato que en pocos minutos convierte un simple bocadillo en algo que apetece comer con calma en la mesa de la cocina.
Consejos del chef
Cuece los huevos controlando bien el tiempo: tras 8–9 minutos desde que el agua hierva, pásalos enseguida por agua fría; así la yema quedará amarilla y no verdosa. Prueba la salsa necesariamente antes de añadir los huevos: si usas una mostaza muy suave, añade un poco más de zumo de limón o de mostaza para que el sabor no quede soso. Al mezclar la ensalada usa una cuchara ancha o una espátula de silicona y levanta los ingredientes desde el fondo en lugar de remover enérgicamente; de lo contrario lo convertirás todo en una pasta de huevo.
Sugerencias de servicio
Sirve sobre rebanadas gruesas de pan de centeno o pan mixto con semillas, bien fría; es perfecta como cena rápida después del trabajo. Para beber combina con agua ligeramente con gas y limón, cerveza de trigo clara o una infusión de menta sin azúcar. En una fiesta sirve la Eiersalat en un bol con pequeños panecillos, pretzels o galletas saladas para que cada uno pueda servirse su porción, como en un típico „Brotzeit” alemán.
Ingredientes
- huevo grande - 6 piezas
- mayonesa - 4 cucharadas
- yogur natural espeso - 2 cucharadas
- mostaza suave o de intensidad media - 1 cucharadita
- pepinillo en vinagre mediano - 2 piezas
- cebollino picado - 3 cucharadas
- zumo de limón recién exprimido - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua hierva para que queden duros.
- Vierte agua fría sobre los huevos cocidos, espera unos minutos, pélalos y deja que se enfríen por completo.
- Corta los pepinillos en vinagre en dados pequeños y pica finamente el cebollino.
- En un bol mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza y el zumo de limón. Sazona con una pizca de sal y pimienta, prueba la salsa: debe ser ligeramente ácida y con sabor marcado.
- Corta los huevos en dados medianos o en rodajas y pásalos con cuidado al bol con la salsa.
- Añade los pepinillos cortados y la mayor parte del cebollino (reserva un poco para espolvorear por encima).
- Mezcla todo con mucha delicadeza para no aplastar los huevos; lo mejor es usar una cuchara ancha.
- Mete la ensalada en la nevera al menos 20 minutos para que los sabores se integren. Antes de servir, espolvorea con el resto del cebollino.
Conservación
Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en 1 día, ya que contiene huevo cocido y salsa a base de mayonesa. No la dejes a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
