Ensalada alemana de desayuno con huevo y cebollino (Frühstückssalat) Recipe
Esta sencilla ensalada de desayuno con huevo, pepino y cebollino aparece a menudo en la mesa alemana junto al pan y los embutidos. Es ligera pero saciante, un poco como una pasta de huevo, solo que en una forma más suelta, tipo ensalada. Combina de maravilla con panecillos frescos y es una buena idea para un desayuno o una cena de fin de semana.
Esta ensalada de desayuno recuerda un poco a una pasta de huevo, pero gracias a los trozos más grandes de huevo y al pepino crujiente es más ligera y refrescante. Es un elemento típico del “Frühstück” alemán, donde en la mesa se colocan varios cuencos pequeños para untar o poner sobre el pan. La salsa de yogur y mayonesa con mostaza aporta ligereza y una acidez suave, por lo que la ensalada no resulta pesada ni siquiera en las mañanas calurosas.
Consejos del chef
Conviene cocer los huevos con algo de antelación y enfriarlos en agua fría: así la yema quedará bien cuajada pero sin borde gris. Es imprescindible retirar la parte acuosa con semillas del pepino, de lo contrario la ensalada soltará mucha agua en la nevera. Después de mezclar, déjala al menos 10–15 minutos en frío para que la salsa espese un poco y los sabores se integren.
Sugerencias de servicio
Sírvela en un cuenco pequeño junto a una cesta con panecillos aún templados, idealmente en fin de semana, cuando el desayuno se convierte en un brunch sin prisas. Sabe de maravilla con pan integral con semillas y unas lonchas de embutido o queso. Para beber, va bien con café fuerte con leche o té de desayuno, y en verano también con un vaso de leche fermentada bien fría.
Ingredientes
- huevo - 4 pieza
- pepino fresco - 0.5 pieza
- cebollino fresco picado - 3 cucharada
- yogur natural - 120 g
- mayonesa - 1 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharadita
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Cuece los huevos duros: ponlos en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos. Después pásalos por agua fría y deja que se enfríen por completo.
- Lava el pepino; si tiene la piel muy gruesa, puedes pelarlo parcialmente. Ábrelo a lo largo, retira con una cucharilla la parte blanda con las semillas y corta el resto en dados pequeños.
- Lava el cebollino y pícalo fino.
- En un bol mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Pela los huevos, córtalos en dados y añádelos al bol con la salsa junto con el pepino y el cebollino.
- Mezcla con cuidado, prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Guarda la ensalada al menos 10 minutos en la nevera para que los sabores se integren. Sirve bien fría.
Conservación
Guarda las sobras bien tapadas en la nevera y consúmelas en 1 día, máximo 2, ya que contiene huevo cocido. Remueve antes de servir; si se ha soltado algo de líquido del pepino, puedes escurrir ligeramente o añadir una cucharada extra de yogur.
Suelo preparar esta ensalada los sábados por la mañana, cuando me quedan algunos huevos cocidos de la semana: echo todo en un bol y en 10 minutos tengo un desayuno “de hotel” en casa. A los niños les encanta ponerla con cuchara sobre pequeñas rebanadas, así que también funciona muy bien como cena rápida después de los entrenamientos.
