Ensalada alemana de desayuno con huevo y rabanito Recipe
Una ensalada ligera de huevos, rabanitos y cebollino en una delicada salsa de yogur y mostaza, un acompañamiento popular para el pan en los hogares alemanes. Suele aparecer en los desayunos de fin de semana, cuando en la mesa hay varios cuencos pequeños con diferentes pastas y ensaladas. Su sabor recuerda a una mezcla entre el paté de huevo polaco y una ensalada fresca de primavera: es fresca, cremosa y crujiente.
Esta ensalada de desayuno combina una base cremosa de huevo con el crujiente y ligeramente picante rabanito y el cebollino fresco, creando un plato primaveral en cualquier época del año. La salsa de yogur y mostaza es más ligera que el clásico paté de huevo solo con mayonesa, por lo que encaja perfectamente en los desayunos tranquilos y largos al estilo alemán, con varios cuencos pequeños sobre la mesa. Es una forma de servir algo más sabroso que un simple huevo duro, pero que sigue siendo rápido de preparar por la mañana.
Consejos del chef
Nada más cocer los huevos, pásalos por agua fría y déjalos unos minutos; así se pelan más fácilmente y no se desmoronan en la ensalada. Corta los rabanitos realmente finos: si las rodajas son demasiado gruesas, dominarán el delicado sabor del huevo y la salsa. Sazona la salsa tirando a ácida, porque al mezclarla con los huevos el sabor se redondea y es fácil que la ensalada quede demasiado sosa.
Sugerencias de servicio
Sirve esta ensalada con pan integral con semillas o con panecillos aún templados, y pon al lado mantequilla y unas rodajas de pepino. Le va muy bien el café negro o de cereales y un zumo de naranja recién exprimido para un desayuno perezoso de sábado. También es perfecta como parte de un bufé de desayuno tipo "brunch" en casa, cuando cada uno se prepara su propio bocadillo.
Ingredientes
- huevos - 4 piezas
- rabanitos - 8 piezas
- cebollino - 0.5 manojo
- yogur natural - 120 g
- mayonesa - 1 cucharada
- mostaza - 1 cucharadita
- zumo de limón - 1 cucharadita
- sal - 0.5 cucharaditas
- pimienta negra - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Pon los huevos en una olla, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cuece 8–9 minutos desde que el agua hierva para que queden duros. Luego cúbrelos con agua fría y deja que se enfríen.
- Lava los rabanitos, corta los extremos y córtalos en medias rodajas finas. Enjuaga el cebollino y pícalo muy fino.
- En un bol mezcla el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta. La salsa debe quedar lisa y con un sabor ligeramente ácido.
- Corta los huevos pelados en dados medianos. Añádelos al bol con la salsa junto con los rabanitos y la mayor parte del cebollino (reserva un poco para espolvorear por encima).
- Mezcla la ensalada suavemente con una cuchara, de manera que los huevos no se deshagan en una pasta. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal o pimienta.
- Antes de servir, espolvorea la superficie con el resto del cebollino. Puedes enfriar la ensalada 15–20 minutos en la nevera para que los sabores se integren mejor.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en 1 día, ya que contiene huevo cocido y productos lácteos. Remueve suavemente antes de servir de nuevo y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
