Crepes coreanas de arroz con plátano y miel Recipe
Estas crepes delicadas y ligeramente elásticas, hechas con harina de arroz y servidas con rodajas de plátano y miel, recuerdan a una mezcla entre tortitas de arroz asiáticas y crepes europeas de desayuno. En Corea, los dulces a base de arroz suelen aparecer después de la comida o como pequeño bocado para acompañar el té. Aquí la dulzura proviene sobre todo de la fruta y la miel, así que es un postre más ligero que los pasteles clásicos.
Es una forma sencilla de probar un dulce coreano en casa, combinando ingredientes cotidianos con harina de arroz para conseguir una textura diferente, ligera y ligeramente elástica. El uso de fruta fresca y miel hace que sea un postre menos pesado que los pasteles tradicionales.
Consejos del chef
No calientes la sartén demasiado: las crepes de harina de arroz se doran rápido y pueden secarse si el fuego es muy fuerte. Si la primera crepe no sale perfecta, ajusta la cantidad de masa o la temperatura hasta encontrar el punto ideal de grosor y color.
Sugerencias de servicio
Sirve las crepes apiladas en un plato grande, con un cuenco de miel y un plato de fruta cortada para que cada persona pueda montarlas a su gusto. También puedes acompañarlas con un poco de yogur natural o crema de coco suave.
Ingredientes
- harina de arroz - 150 g
- leche - 250 ml
- huevo - 1 pieza
- plátano - 2 pieza
- miel - 2 cucharada
- aceite - 2 cucharada
- sal - 1 pizca
- azúcar - 1 cucharada
- vainilla - 0.5 cucharadita
- sésamo - 1 cucharada
Preparación
- Pon la harina de arroz, el azúcar y una pizca de sal en un bol y mezcla.
- En otro bol bate el huevo con la leche y la vainilla hasta que todo se integre bien.
- Vierte poco a poco los ingredientes líquidos sobre los secos, mezclando continuamente con una varilla hasta obtener una masa lisa, bastante líquida y sin grumos. Si queda muy espesa, añade 2–3 cucharadas más de leche.
- Deja reposar la masa unos 5 minutos para que la harina de arroz se hidrate ligeramente.
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas finas.
- Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio. Vierte una porción de masa y extiéndela fina, como para unas crepes clásicas. Fríe 1,5–2 minutos, hasta que los bordes empiecen a despegarse ligeramente y la base esté dorado claro.
- Da la vuelta a la crepe con cuidado y fríe 1 minuto más. Pásala a un plato y repite con el resto de la masa, añadiendo un poco de aceite a la sartén si hace falta.
- Coloca las rodajas de plátano sobre las crepes ya hechas, riega con miel y espolvorea con sésamo tostado en seco (tuéstalo 1–2 minutos en una sartén sin grasa, hasta que desprenda aroma). Sirve enseguida, mientras estén calientes.
Conservación
Guarda las crepes sin el plátano ni la miel, envueltas en film o en un recipiente hermético, en la nevera hasta 1 día. Caliéntalas brevemente en una sartén o en el microondas antes de servir y añade entonces la fruta y la miel.
Me gusta preparar estas crepes cuando quiero algo dulce pero ligero. La harina de arroz les da una textura distinta a las crepes de trigo, y el contraste entre el plátano templado, la miel y el sésamo tostado las hace muy aromáticas sin necesidad de muchos ingredientes.
