Crema italiana de tomate y pimiento asados Recipe
Esta crema de sopa sabe a verano italiano concentrado en un cuenco: tomates asados, pimiento, ajo y aceite de oliva. En Italia, sopas como esta se sirven a menudo para la cena, con una rebanada gruesa de pan y un chorrito de aceite. Es espesa, aromática y muy sencilla: ideal cuando tienes muchas verduras y quieres aprovecharlas.
La crema de tomate y pimiento asados sabe a verano italiano concentrado, porque las verduras primero se caramelizan en el horno y solo después pasan a la olla. Así se consigue un sabor profundo y ligeramente ahumado de tomate y pimiento sin técnicas complicadas: solo una bandeja, aceite de oliva y tiempo. Es un plato a la vez muy sencillo y sorprendentemente “de restaurante” en su resultado.
Consejos del chef
Asa los tomates y el pimiento hasta que aparezcan bordes más oscuros y tostados: son precisamente esas partes las que aportan más sabor, así que no saques la bandeja demasiado pronto. El ajo puedes asarlo con piel para que no amargue y luego se exprime fácilmente en la sopa. Después de triturar, prueba siempre y ajusta con sal y un poco de vinagre de vino o zumo de limón: la acidez realza de maravilla el sabor de las verduras asadas.
Sugerencias de servicio
Sirve con una rebanada gruesa de pan tostado rociada con buen aceite de oliva; también le van muy bien unas hojas de albahaca o una cucharada de yogur natural por encima. Es una sopa ideal para la cena en una noche fresca en el balcón, cuando quieres algo reconfortante pero aún ligero. Combina bien con una copa de vino tinto de mesa sencillo o con una infusión de hierbas si cenas tarde.
Ingredientes
- tomates de huerto o cherry (también pueden ser tomates pera) - 800 g
- pimiento rojo - 2 pieza
- cebolla (mediana) - 1 pieza
- ajo - 3 dientes
- caldo de verduras o de pollo (puede ser de pastilla o casero) - 700 ml
- aceite de oliva - 4 cucharadas
- orégano seco - 1 cucharadita
- albahaca fresca (para servir) - 0.5 puñados
- nata 30% o leche (opcional, para un sabor más suave) - 50 ml
- sal (al gusto)
- pimienta negra recién molida (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear.
- Corta los tomates por la mitad (los más grandes en cuartos), limpia el pimiento de semillas y córtalo en trozos grandes. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Deja los dientes de ajo con piel.
- Reparte las verduras en la bandeja, rocía con 3 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con sal, pimienta y orégano seco. Mezcla con las manos para que las especias cubran bien las verduras.
- Introduce la bandeja en el horno durante 30–35 minutos, hasta que las verduras se ablanden, se doren ligeramente por los bordes y los tomates suelten su jugo.
- Pasa las verduras asadas a una olla y exprime la pulpa blanda de los dientes de ajo asados (desecha las pieles).
- Cubre las verduras con el caldo y lleva a ebullición. Cocina a fuego bajo 5–10 minutos para que los sabores se integren.
- Retira la olla del fuego. Tritura la sopa con una batidora hasta obtener una crema lisa. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo.
- Añade la nata o la leche si quieres un sabor más suave y vuelve a triturar brevemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente, con un chorrito de aceite de oliva y hojas de albahaca fresca desgarradas por encima. Está deliciosa con picatostes o una rebanada de pan.
Conservación
La crema se conserva bien en la nevera 2–3 días; al recalentar, añade un poco de agua o caldo si se ha espesado demasiado. Para congelar, hazlo sin nata y añádela solo después de descongelar y calentar.
