Com ga Hoi An – arroz con pollo al estilo vietnamita Recipe
Arroz aromático cocido en caldo de pollo, servido con carne deshilachada, hierbas y una ensalada ligera de pepino. Es uno de los platos más conocidos de la ciudad de Hoi An, algo así como nuestro “pollo con arroz”, pero mucho más fragante y colorido. Es perfecto para una comida familiar, porque se puede preparar fácilmente en mayor cantidad.
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- arroz jazmín (enjuagado en un colador) - 300 g
- muslo de pollo (con piel y hueso) - 3 pieza
- agua (para cocer el pollo y el arroz) - 1200 ml
- jengibre (trozo de unos 3 cm, cortado en rodajas) - 15 g
- ajo (finamente picado) - 3 dientes
- cebolleta (picada, parte blanca y verde por separado) - 2 pieza
- aceite vegetal (para saltear el arroz y el ajo) - 30 ml
- pepino fresco (cortado en medias lunas finas) - 1 pieza
- zanahoria (rallada en tiras finas) - 1 pieza
- cilantro fresco (picado) - 10 g
- menta fresca (hojas, opcional) - 5 g
- salsa de pescado (para condimentar el pollo y la ensalada) - 30 ml
- sal (aproximadamente 1 cucharadita, para el caldo y el arroz) - 6 g
- azúcar (una pizca para la ensalada) - 5 g
- lima (zumo para la ensalada y para servir) - 1 pieza
- pimienta negra (recién molida, para el pollo) - 2 g
Ingrediente principal:
pollo
Preparación
- Coloca los muslos de pollo en una olla con las rodajas de jengibre y 1 cucharadita de sal. Cubre con 1,2 litros de agua, lleva a ebullición y luego baja el fuego; cuece 20–25 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
- Saca el pollo de la olla y deja que se temple un poco. Cuela el caldo y resérvalo: lo necesitarás para el arroz.
- Cuando la carne se haya templado, separa la carne del hueso y deshiláchala en tiras o hebras finas. Puedes retirar la piel o picarla finamente si te gusta.
- En un bol mezcla la carne deshilachada con 1 cucharada de salsa de pescado, el zumo de media lima, una pizca de pimienta y la mitad de la parte verde picada de la cebolleta. Deja reposar para que la carne absorba el sabor.
- Enjuaga el arroz varias veces, hasta que el agua salga casi transparente, y escúrrelo bien.
- En una olla de fondo grueso calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta; sofríe 1–2 minutos, hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente.
- Añade el arroz y sofríe 2–3 minutos, removiendo, hasta que cada grano quede cubierto de aceite y se vuelva ligeramente translúcido.
- Vierte 600–650 ml de caldo de pollo caliente (el resto puedes reservarlo como caldo ligero para servir). Lleva a ebullición, remueve, tapa y cuece a fuego muy bajo 12–15 minutos, hasta que el arroz absorba el líquido.
- Apaga el fuego y deja el arroz tapado 10 minutos más, sin levantar la tapa. Después, airea suavemente con un tenedor.
- Prepara una ensalada rápida: en un bol mezcla el pepino, la zanahoria, el resto de la parte verde de la cebolleta, el cilantro y la menta. Añade 1 cucharada de salsa de pescado, el zumo de la otra mitad de la lima y una pizca de azúcar. Mezcla y deja reposar unos minutos.
- En los platos coloca una porción de arroz y, encima, la carne de pollo condimentada. Añade al lado una porción de ensalada de pepino y zanahoria.
- Sirve con gajos de lima y, si quieres, con un cuenco pequeño de caldo de pollo caliente.
Conservación
En refrigerador:
3 días
Congelación:
Sí
Guarda por separado el arroz, el pollo y la ensalada en recipientes herméticos en la nevera. El arroz y el pollo se conservan 2–3 días y se pueden recalentar suavemente; la ensalada es mejor consumirla en 1 día, ya que las verduras se ablandan con el aliño.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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