Chowder estilo New England sin almejas con patatas y maíz Recipe
Sopa espesa y cremosa inspirada en el chowder de Nueva Inglaterra, pero sin almejas: en su lugar lleva patatas, maíz y beicon. Sabe como un cuenco de manta caliente en un día frío junto al océano. Es una opción estupenda para quienes disfrutan del ambiente de las sopas americanas, pero prefieren una versión más casera, sin marisco.
New England chowder to klasyczna nadmorska zupa z północno-wschodniego wybrzeża USA, zwykle z małżami. Wersje „clamless” są popularne w domach, gdzie łatwiej o ziemniaki i boczek niż świeże owoce morza.
Conserva todo el carácter reconfortante del clásico chowder de Nueva Inglaterra, pero en una versión más accesible y familiar, sin marisco y con ingredientes fáciles de encontrar.
Dlaczego ta wersja działa
- Zasmażka na boczku i maśle zagęszcza zupę bez miksowania ziemniaków.
- Stopniowe dolewanie bulionu do mąki minimalizuje grudki.
- Dodanie śmietanki na końcu chroni ją przed zwarzeniem.
- Kukurydza wprowadza słodycz, która równoważy słony boczek.
Consejos del chef
Corta las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme. Si usas maíz de lata, escúrrelo bien antes de añadirlo para no diluir el sabor del caldo.
Sugerencias de servicio
Decora cada cuenco con un poco de pimienta recién molida y, si te gusta, con cebollino o perejil picado. Acompáñala con pan de masa madre o pan de ajo para una comida completa.
Na co uważać
- Nie kroj ziemniaków zbyt drobno – za małe kostki się rozpadną i zupa będzie papkowata.
- Zbyt mocne gotowanie po dodaniu śmietanki może ją zważyć i oddzielić tłuszcz.
- Nie przesalaj na początku – boczek i bulion też wnoszą sól.
Zamienniki
- Boczek możesz zastąpić wędzonym boczkiem z indyka lub szynką, skracając czas smażenia.
- Śmietankę 30% można podmienić na 18% i dodać ją po lekkim przestudzeniu zupy.
- Kukurydza mrożona lub z puszki sprawdzi się równie dobrze jak świeża.
Ingredientes
- patatas - 500 g
- beicon - 100 g
- cebolla - 1 pieza
- zanahoria - 1 pieza
- apio en rama - 1 tallo
- maíz dulce - 150 g
- caldo - 800 ml
- nata para cocinar - 150 ml
- mantequilla - 20 g
- harina de trigo - 15 g
- hoja de laurel - 1 pieza
- tomillo seco - 0.5 cucharaditas
- sal - 0.75 cucharaditas
- pimienta negra molida - 0.25 cucharaditas
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados de unos 1,5 cm de lado. Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. Corta el apio en rodajas finas. Pela la cebolla y pícalo en dados finos.
- Corta el beicon en tiras pequeñas. Ponlo en una olla grande a fuego medio y fríelo 5–7 minutos, hasta que suelte la grasa y quede ligeramente crujiente. Si hay demasiada grasa, puedes retirar una parte, dejando unas 2 cucharadas.
- Añade la mantequilla al beicon y, cuando se derrita, incorpora la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe 5–7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan ligeramente translúcidas.
- Espolvorea la harina y mezcla bien para que cubra las verduras y el beicon. Cocina 1 minuto, removiendo constantemente para que la harina no se queme.
- Vierte el caldo poco a poco, removiendo sin parar para evitar grumos. Añade las patatas, la hoja de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego al mínimo y cocina 15–20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero sin deshacerse.
- Añade el maíz y la nata, mezcla. Cocina 3–5 minutos más a fuego bajo, sin dejar que hierva con fuerza para que la nata no se corte.
- Retira la hoja de laurel. Prueba la sopa y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta. Sirve bien caliente.
Conservación
Guarda la sopa sobrante en la nevera hasta 2–3 días. Caliéntala suavemente a fuego bajo, removiendo a menudo para que no se agarre al fondo. Evita hervirla con fuerza para que la nata no se corte.
Este chowder sin almejas es mi forma favorita de llevar el ambiente de la costa este de Estados Unidos a la mesa de diario, sin complicaciones y con sabores muy cercanos.
