Cazuela española de patatas, pimiento y huevos Recipe
Esta cazuela recuerda a una mezcla entre tortilla y frittata, pero se prepara en el horno, así que no hace falta darle la vuelta en la sartén. Las patatas, el pimiento y los huevos forman un plato saciante que va muy bien para un desayuno de fin de semana o una cena para varias personas. En España, platos similares suelen cortarse en cuadrados y servirse fríos como aperitivo.
Esta cazuela es una cómoda versión al horno de la tortilla española: sin el estrés de darle la vuelta en la sartén y con el mismo sabor reconfortante de patatas y huevos. La combinación de dos colores de pimiento con la cebolla ligeramente salteada aporta dulzor y color, haciendo que el plato se vea vistoso incluso cortado en cuadrados. Es una forma estupenda de recrear el ambiente de un bistró español durante una mañana perezosa en casa.
Consejos del chef
Corta las patatas más bien finas para que se ablanden rápido en la sartén y no queden duras después del horneado. No tengas prisa al saltear las verduras: el ligero dorado en los bordes aporta mucho sabor, pero vigila que la cebolla no se queme, porque daría amargor. Después de sacar la cazuela del horno, dale unos minutos de reposo; si la cortas en caliente, se deshará y será difícil sacar porciones bonitas.
Sugerencias de servicio
Sírvela con una ensalada sencilla de tomate y pepino o con un cuenco de ensalada verde con vinagreta para equilibrar la contundencia de los huevos y las patatas. Para el desayuno combina muy bien con un café fuerte o un vaso de zumo de naranja recién exprimido, y por la noche puedes acompañarla con una copa de vino tinto ligero. En reuniones en casa me gusta cortarla en dados pequeños y servirla en una tabla junto a aceitunas y trozos de queso.
Ingredientes
- patatas peladas, cortadas en rodajas finas - 500 g
- pimiento rojo cortado en tiras - 1 pieza
- pimiento verde cortado en tiras - 1 pieza
- cebolla cortada en plumas - 1 pieza
- huevos a temperatura ambiente - 6 piezas
- leche para la mezcla de huevo - 80 ml
- aceite de oliva para freír y para la fuente - 3 cucharadas
- pimentón dulce molido para sazonar las verduras - 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C. Unta una fuente para hornear (aprox. 20×25 cm) con 1 cucharada de aceite.
- En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade las rodajas de patata, la cebolla y ambos pimientos.
- Fríe de 12 a 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que las patatas se ablanden y las verduras se doren ligeramente. Al final sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.
- Pasa las verduras salteadas a la fuente preparada y repártelas en una capa uniforme.
- En un cuenco bate los huevos con la leche, añade una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla de huevo en la fuente, de manera que cubra las verduras. Agita suavemente la fuente para que el huevo llegue entre las patatas.
- Introduce la fuente en el horno y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la mezcla cuaje y la superficie se dore ligeramente. El centro no debe estar líquido: puedes mover suavemente la fuente para comprobarlo.
- Después de hornear, deja reposar la cazuela de 5 a 10 minutos para que se asiente. Corta en cuadrados y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Conservación
Guarda los restos en la nevera, bien tapados, hasta 2 días. Recalienta las porciones en el horno o en una sartén a fuego suave, tapadas, para que no se sequen. También se puede comer fría, cortada en cuadrados, como tapa o tentempié.
