Cazuela española de arroz, pollo y verduras Recipe
Esta cazuela recuerda a una versión casera y simplificada de la paella, que se prepara fácilmente en el horno. El arroz absorbe el sabor del pollo, el pimiento y el tomate, creando un plato contundente para una comida familiar. Es una buena manera de sentir el ambiente de la cocina española sin pasar mucho rato delante de la sartén.
Esta cazuela española tiene el aire de una paella, pero sin necesidad de vigilar la sartén: todo se hace en una sola fuente en el horno. El arroz va absorbiendo lentamente el sabor del caldo, el pollo, el pimiento y el tomate, de modo que cada grano queda jugoso y lleno de umami. El plato tiene un carácter claramente mediterráneo: el aceite de oliva, los tomates y el pimentón crean un conjunto aromático y reconfortante.
Consejos del chef
Sofríe el arroz solo hasta que esté translúcido; si lo doras demasiado, le costará más absorber el líquido y puede quedar duro. Asegúrate de que el caldo esté realmente caliente; si lo añades frío, se alargará el tiempo de horneado y el arroz puede cocerse de manera desigual. Hacia el final de la cocción controla la cantidad de líquido: si ves que el arroz ya está tierno y aún queda bastante salsa, retira la tapa un poco antes para que parte se evapore.
Sugerencias de servicio
Sirve la cazuela con una ensalada sencilla de lechuga, cebolla roja y aceitunas, y con una rebanada de baguette crujiente para recoger la salsa del fondo de la fuente. Para beber, combina muy bien con un vino blanco seco (por ejemplo, verdejo) o con agua con limón y naranja si prefieres una versión sin alcohol. Este plato funciona especialmente bien para una comida de sábado sin prisas, cuando hay más gente de lo habitual en la mesa.
Ingredientes
- arroz de grano corto o para risotto - 250 g
- muslos de pollo deshuesados cortados en dados grandes - 400 g
- pimiento rojo cortado en tiras - 1 pieza
- calabacín cortado en medias rodajas - 1 pieza
- tomates en conserva troceados - 400 g
- caldo de pollo caliente - 600 ml
- cebolla cortada en dados - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- pimentón dulce molido para sazonar el pollo y el arroz - 1 cucharadita
- aceite de oliva para freír - 3 cucharadas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C. Prepara una fuente apta para horno de unos 2 litros de capacidad.
- En una sartén grande calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade los trozos de pollo, sala, pimienta y espolvorea con la mitad del pimentón dulce. Fríe de 6 a 8 minutos, hasta que la carne se dore por todos los lados. Pasa el pollo a la fuente de horno.
- En la misma sartén añade 1 cucharada de aceite, la cebolla y el pimiento. Sofríe de 4 a 5 minutos, hasta que se ablanden.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos más, hasta que empiece a desprender un aroma intenso.
- Incorpora el arroz a la sartén, mezcla con las verduras y fríe 2 minutos, hasta que los granos estén ligeramente translúcidos.
- Añade los tomates en conserva, el resto del pimentón dulce, una pizca de sal y pimienta. Mezcla y cocina 2 minutos.
- Pasa el contenido de la sartén a la fuente de horno, añade el calabacín troceado y mezcla suavemente con el pollo.
- Cubre todo con el caldo caliente, de forma que el arroz quede cubierto de líquido. Tapa la fuente con una tapa o con papel de aluminio.
- Introduce en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retira la tapa y hornea 10 minutos más, hasta que la superficie se dore ligeramente y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Al sacar del horno, deja reposar la cazuela de 5 a 10 minutos para que el arroz “descanse” y sea más fácil de servir.
Conservación
Guarda las sobras bien tapadas en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en el horno o en una sartén con un chorrito de caldo o agua para que el arroz no se seque demasiado. Si está congelada, descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
