Cazuela española de arroz, tomate y atún Recipe
Esta cazuela es el típico plato de “lo que hay en la despensa”: arroz, una lata de atún, tomates y un poco de queso. En España este tipo de recetas aparece a menudo entre semana, cuando hay que alimentar rápido a la familia con algo contundente. Los sabores recuerdan un poco al relleno de las empanadas españolas, solo que aquí todo se hornea junto en una sola fuente.
Esta cazuela española de arroz, tomate y atún sabe como una empanada servida en fuente: llena de salsa, intensa y muy tomatera, pero sin tener que envolver el relleno en masa. Es el típico plato de “despensa” que en los hogares españoles salva las comidas en días ajetreados y que, pese a sus ingredientes sencillos, huele a cocina mediterránea gracias al aceite de oliva, el orégano y el ajo. Tras el horneado, el arroz absorbe el sabor de la salsa y del atún, creando una cena contundente en una sola fuente.
Consejos del chef
Cuece el arroz necesariamente al dente: si está completamente blando antes de hornear, en el horno se convertirá enseguida en una pasta. Deja que la salsa de tomate reduzca en la sartén hasta que esté visiblemente más espesa; si queda demasiado líquida, la cazuela resultará aguada y no se mantendrá firme al cortarla. Ralla el queso con un rallador fino para que se derrita más rápido y se dore de forma uniforme en la superficie.
Sugerencias de servicio
Sirve esta cazuela recién salida del horno con una ensalada sencilla de rúcula y cebolla roja aliñada con aceite de oliva y limón para equilibrar lo contundente del plato. Para beber, combina muy bien con un tinto joven ligeramente fresco, como un tempranillo joven, o simplemente un vaso de agua con una rodaja de limón. Es un plato ideal para días de teletrabajo, cuando quieres cocinar una sola vez y tener comida también para la cena.
Ingredientes
- arroz - 200 g
- atún en lata, escurrido - 160 g
- tomates triturados de lata - 400 g
- cebolla - 1 pieza
- pimiento - 0.5 pieza
- queso rallado - 80 g
- aceite de oliva - 3 cucharada
- ajo - 2 diente
- orégano seco - 1 cucharadita
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta ligeramente con aceite de oliva una fuente apta para horno.
- Cuece el arroz en agua con sal 2–3 minutos menos de lo indicado en el paquete, de modo que quede ligeramente firme en el centro. Escurre y reserva.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Limpia el pimiento de semillas y córtalo en dados pequeños. Pela el ajo y pícalo muy fino.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente transparente. Incorpora el pimiento y sofríe 3–4 minutos más.
- Añade el ajo y sofríe unos 30 segundos, hasta que empiece a desprender aroma, luego vierte los tomates de lata. Agrega el orégano, una pizca de sal y pimienta. Cocina 8–10 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Escurre el atún del exceso de aceite y desmenúzalo en trozos grandes. Añádelo a la salsa de tomate, mezcla con cuidado y cocina 2 minutos más.
- En un bol grande mezcla el arroz cocido con la salsa de tomate y atún. Prueba y, si es necesario, ajusta de sal y pimienta.
- Pasa la mezcla a la fuente de horno, alisa la superficie y espolvorea con el queso rallado.
- Hornea 15–20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente por los bordes. Al sacar la cazuela del horno, déjala reposar 5 minutos para que se asiente un poco y después córtala en porciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2–3 días o congélalas en porciones individuales. Para recalentar, pásalas a una fuente apta para horno y calienta tapadas con papel de aluminio, o calienta en una sartén a fuego suave con una cucharada de agua para que no se resequen.
