Przepis na Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami
Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami to proste, rodzinne danie z jednego naczynia. Trochę przypomina polską wersję pilawu – ryż, mięso i warzywa pieką się razem, dzięki czemu wszystko przechodzi smakiem przypraw i bulionu.
Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i warzywami to danie z jednego naczynia, w którym ryż przejmuje smak bulionu, mięsa i warzyw, tworząc coś na kształt pieczonego pilawu w polskim wydaniu. Jest sycąca, pełna umami i dobrze znanych warzyw, więc trafia w gusta zarówno dzieci, jak i dorosłych. To wygodny sposób na obiad bez stania przy kilku garnkach jednocześnie.
Wskazówki kucharza
Ryż przepłucz na sicie, aż woda będzie prawie przezroczysta – dzięki temu zapiekanka nie wyjdzie zbyt kleista. Kurczaka dopraw dość wyraziście na surowo, bo część smaku „zostanie” w ryżu podczas pieczenia. Pod koniec warto odkryć naczynie na kilka minut, żeby wierzch delikatnie się przyrumienił i odparował nadmiar wilgoci.
Jak podawać
Podawaj prosto z piekarnika z prostą surówką z ogórka lub mieszanki sałat skropionych cytryną, żeby przełamać sycący charakter dania. Do takiej zapiekanki dobrze pasuje kompot z domowej spiżarni albo szklanka lekkiego, białego wina na spokojny, piątkowy obiad. To też świetny pomysł na przygotowanie obiadu „na dwa dni” – następnego dnia wystarczy tylko odgrzać porcję w piekarniku lub na patelni.
Składniki
- ryż biały długoziarnisty - 200 g
- pierś z kurczaka - 400 g
- marchew - 2 szt
- papryka czerwona - 1 szt
- groszek mrożony - 100 g
- cebula - 1 szt
- bulion warzywny lub drobiowy - 500 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- czosnek granulowany lub świeży - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
- ser żółty starty - 80 g
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół). Naczynie żaroodporne lekko posmaruj olejem.
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Odstaw do odsączenia.
- Pierś z kurczaka pokrój w kostkę. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem granulowanym lub świeżym. Wymieszaj.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj marchew i paprykę, smaż kolejne 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj odsączony ryż i mrożony groszek, wszystko delikatnie wymieszaj.
- Na tej samej patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju. Dodaj kurczaka i smaż 4–5 minut, aż z zewnątrz przestanie być surowy i lekko się zrumieni (nie musi być całkowicie dopieczony, dojdzie w piekarniku).
- Podsmażonego kurczaka przełóż do naczynia z ryżem i warzywami, wymieszaj.
- Bulion podgrzej, dopraw w razie potrzeby solą i pieprzem. Zalej nim zawartość naczynia, tak aby płyn lekko przykrył ryż i dodatki.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 30 minut.
- Po 30 minutach zdejmij przykrycie, delikatnie zamieszaj ryż widelcem. Jeśli jest jeszcze twardy, dolej trochę gorącej wody lub bulionu (2–3 łyżki) i piecz kolejne 5–10 minut bez przykrycia.
- Jeśli używasz sera, posyp nim wierzch zapiekanki na ostatnie 5 minut pieczenia, aby się rozpuścił i lekko zrumienił.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut, aby ryż „odpoczął”, a potem nakładaj porcje łyżką.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku pod przykryciem lub na patelni z odrobiną wody. Można zamrozić w porcjach i podgrzewać bezpośrednio po rozmrożeniu.
