Przepis na Tajski pudding ryżowy z mlekiem kokosowym i limonką
Delikatny pudding z białego ryżu gotowanego w mleku kokosowym z nutą limonki to prosty, domowy deser inspirowany tajskimi smakami. W Tajlandii słodkie ryżowe desery są bardzo popularne – często sprzedaje się je w małych kubeczkach jako przekąskę w ciągu dnia. To coś pomiędzy naszym ryżem na mleku a egzotycznym deserem kokosowym.
Tajski pudding ryżowy z mlekiem kokosowym i limonką to delikatny deser, który łączy znajomy smak ryżu na mleku z egzotyczną, kokosową kremowością. Dodatek limonki i szczypty soli wyciąga słodycz i nadaje mu lekko orzeźwiający charakter, dzięki czemu nie jest ciężki, mimo że naprawdę syci. To deser w stylu tajskich ulicznych budek z przekąskami – prosty z założenia, ale dopracowany w smaku.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj na bardzo małym ogniu, często mieszając, szczególnie pod koniec – łatwo przywiera do dna, a przypalony kokosowy aromat zdominuje cały deser. Jeśli używasz gęstego mleka kokosowego z puszki, rozcieńcz je odrobiną wody lub mleka krowiego/roślinnego, żeby pudding nie wyszedł zbyt ciężki i tłusty. Skórkę z limonki ścieraj dopiero pod koniec gotowania lub dodaj na samą górę przed podaniem – długie gotowanie odbiera jej świeży, cytrusowy aromat.
Jak podawać
Podawaj pudding lekko ciepły w chłodniejsze dni lub schłodzony z lodówki latem, posypany wiórkami kokosowymi, plasterkami mango albo granatem. Świetnie smakuje z filiżanką zielonej herbaty lub tajskiej mrożonej herbaty z mlekiem, jeśli chcesz zostać w klimacie kuchni Tajlandii. To deser, który doskonale sprawdzi się na leniwe niedzielne popołudnie albo jako słodkie śniadanie na home office.
Składniki
- ryż biały krótkoziarnisty (np. do risotto) - 150 g
- mleko kokosowe z puszki - 400 ml
- mleko krowie lub roślinne - 250 ml
- cukier - 3 łyżki
- szczypta soli - 1 szczypta
- skórka starta z limonki - 1 łyżeczka
- sok z limonki - 1.5 łyżki
- wiórki kokosowe - 2 łyżki
- świeże owoce (np. mango, truskawki, maliny) - 150 g
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sicie pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie prawie przezroczysta. Dzięki temu pudding będzie mniej kleisty.
- Do garnka z grubym dnem wlej mleko kokosowe i zwykłe mleko. Dodaj ryż, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj.
- Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna.
- Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejsz ogień do małego. Gotuj 25–30 minut bez przykrycia, często mieszając (szczególnie pod koniec), aż ryż będzie bardzo miękki, a masa zgęstnieje do konsystencji gęstej owsianki. Jeśli pudding jest zbyt gęsty, dolej trochę mleka lub wody.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj startą skórkę z limonki i sok z limonki, dokładnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej cukru lub soku z limonki.
- Przełóż pudding do małych miseczek lub szklanek. Możesz podawać go na ciepło lub odstawić do przestudzenia i schłodzić w lodówce, jeśli wolisz deser na zimno.
- Przed podaniem posyp wierzch wiórkami kokosowymi i udekoruj świeżymi owocami.
Przechowywanie
Pudding przechowuj w lodówce w przykrytych miseczkach do 3 dni. Przed podaniem możesz go lekko rozrzedzić odrobiną mleka i wymieszać. Owoce dodawaj dopiero tuż przed jedzeniem.
