Cazuela española de arroz con gambas y guisantes al azafrán Recipe
Esta cazuela recuerda a una pequeña paella, pero es más sencilla: el arroz, las gambas y los guisantes verdes se hornean juntos en una sola fuente, impregnándose del aroma del azafrán y el ajo. En las casas españolas, platos como este suelen llegar a la mesa el fin de semana, cuando la familia se reúne para una comida tranquila. Es una forma cómoda de sentir el ambiente de la costa española sin pasar mucho rato frente a la sartén.
Spain
Dificultad: Medio
☀️
Almuerzo
🍽️
Cena
🌿
Suave
Umami
Salado
Fresco
Cítrico
Saciante
Reconfortante
Tiempo de preparación
25 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
60 min
Porciones
4
Ingredientes
- arroz - 300 g
- gambas - 300 g
- guisantes - 150 g
- caldo de verduras - 800 ml
- azafrán - 0.25 cucharaditas
- cebolla - 1 pieza pequeña
- ajo - 3 dientes
- pimiento - 1 pieza
- aceite de oliva - 3 cucharadas
- vino blanco - 80 ml
- sal
- pimienta
- limón - 1 pieza
- perejil fresco - 2 cucharadas
Ingrediente principal:
arroz
Preparación
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Si utilizas gambas congeladas, descongélalas antes y sécalas con papel de cocina.
- Calienta el caldo en un cazo casi hasta que hierva. Añade las hebras de azafrán, apaga el fuego y deja reposar 5–10 minutos para que el azafrán suelte su color y aroma.
- Pela y pica finamente la cebolla. Lava el pimiento, retira las semillas y córtalo en tiras finas. Pela y pica finamente el ajo.
- En una sartén grande o cazuela amplia calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 4–5 minutos, removiendo, hasta que se ablande y quede ligeramente translúcida.
- Añade el ajo y el pimiento y sofríe 3–4 minutos más, hasta que el pimiento se ablande ligeramente.
- Incorpora el arroz a la sartén, mezcla y sofríe 1–2 minutos, hasta que cada grano quede ligeramente cubierto de grasa y se vea blanco y nacarado.
- Vierte el vino blanco, remueve y cocina 1–2 minutos, hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
- Pasa el contenido de la sartén a una fuente apta para horno (o utiliza la propia sartén si puede ir al horno). Vierte el caldo caliente con azafrán, añade una pizca de sal y pimienta y mezcla.
- Cubre la fuente con papel de aluminio o con tapa y hornea durante 20 minutos.
- Pasados 20 minutos, saca la fuente, retira el papel y reparte por la superficie los guisantes congelados y las gambas. Presiónalos suavemente sobre el arroz, pero sin remover todo el conjunto.
- Vuelve a cubrir y hornea 10–12 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y las gambas rosadas y bien hechas por dentro.
- Saca la fuente del horno y deja reposar 5 minutos tapada para que el arroz “descanse”. Espolvorea el plato con el perejil picado y sirve con cuartos de limón para exprimir en el plato.
Conservación
En refrigerador:
2 días
Congelación:
No
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consume en 1–2 días. Caliéntalas tapadas en el horno o en una sartén a fuego suave, añadiendo un poco de caldo o agua si el arroz estuviera demasiado seco. Evita recalentar varias veces las gambas para que no queden gomosas.
Receta enviada por
Marek, Propietario del sitio
Publicado el:
Actualizado el:
Oceń przepis
Promedio:
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