Cazuela de trigo sarraceno, pollo y espinacas Recipe
Esta cazuela combina el sabor del trigo sarraceno típico de los almuerzos polacos con pollo tierno y espinacas en una salsa cremosa. Es una buena idea para una versión más saludable de un plato al horno, que sigue siendo saciante y casero. Recuerda un poco a una cazuela italiana de arroz con pollo, pero con el marcado sabor a nuez del trigo sarraceno.
Esta cazuela combina el conocido sabor del trigo sarraceno con pollo tierno y espinacas en salsa de nata, creando algo a medio camino entre un almuerzo polaco y una cazuela italiana de arroz. El aroma a nuez del trigo sarraceno contrasta muy bien con la salsa cremosa y las espinacas ligeramente ajo, y el queso dorado de la superficie le da un carácter de auténtico comfort food. Es un plato claramente más ligero que las típicas cazuelas de pasta, pero sigue aportando la sensación de saciedad de un buen almuerzo casero.
Consejos del chef
Cuece el trigo sarraceno para que quede suelto y ligeramente firme; si te pasas con el tiempo, en la cazuela se convertirá en una masa compacta. También es buena idea dejarlo reposar un momento después de cocerlo para que se evapore el exceso de agua. Las espinacas, sobre todo las congeladas, deben reducirse bien en la sartén; de lo contrario, la salsa quedará aguada y no ligará bien el trigo sarraceno. Antes de sazonar, prueba la salsa con espinacas: la nuez moscada es intensa, así que añádela literalmente a pellizcos para que no domine todo el plato.
Sugerencias de servicio
Sirve la cazuela con una sencilla ensalada de zanahoria y manzana o con una mezcla de hojas verdes con un aliño ligero de vinagreta para equilibrar la cremosidad de la salsa. Para beber, van bien kéfir, leche cortada (buttermilk) o un vino blanco suave si la sirves en un tranquilo almuerzo dominical. También es una comida práctica para llevar en táper al trabajo: se recalienta bien y no pierde su textura.
Ingredientes
- trigo sarraceno seco - 200 g
- pechuga de pollo sin piel - 400 g
- espinacas frescas o congeladas, picadas - 200 g
- cebolla mediana - 1 pieza
- ajo finamente picado - 2 dientes
- nata líquida 30% o 18% - 200 ml
- caldo de verduras puede ser de pastilla - 250 ml
- queso amarillo rallado - 120 g
- aceite para freír - 2 cucharadas
- mantequilla para el molde - 10 g
- nuez moscada molida, opcional - 0.25 cucharaditas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Enjuaga el trigo sarraceno en un colador bajo el chorro de agua. Cuécelo en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete (normalmente 12–15 minutos), hasta que esté tierno pero no pasado. Escurre si es necesario y reserva.
- Precalienta el horno a 190°C (calor arriba y abajo). Unta una fuente para horno con mantequilla.
- Corta la pechuga de pollo en dados pequeños. Espolvorea con sal y pimienta.
- Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Calienta el aceite en una sartén grande, añade la cebolla y fríe de 3 a 4 minutos a fuego medio, hasta que se ablande.
- Añade el pollo y fríe de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que los trozos de carne estén blancos por dentro y ligeramente dorados por fuera.
- Añade el ajo y fríe 1 minuto más, removiendo para que no se queme.
- Añade las espinacas. Si usas espinacas congeladas, ponlas directamente del congelador y fríe hasta que se descongelen por completo y se evapore el exceso de agua (unos 5–7 minutos). Si son frescas, fríe de 2 a 3 minutos, hasta que las hojas se ablanden.
- Vierte en la sartén la nata líquida y el caldo, añade la nuez moscada, sal y pimienta. Cocina 5 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Pon el trigo sarraceno cocido en un bol grande, añade el contenido de la sartén y la mitad del queso rallado. Mezcla bien para que el trigo sarraceno quede cubierto de manera uniforme con la salsa.
- Pasa la mezcla a la fuente para horno, alisa la superficie y espolvorea con el resto del queso.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Después de sacar del horno, deja reposar la cazuela de 5 a 10 minutos para que sea más fácil cortarla.
Conservación
Las sobras guárdalas en recipientes herméticos en la nevera hasta 3 días o congélalas hasta 3 meses. Recalienta en el horno o en el microondas, añadiendo si hace falta una cucharada de agua o caldo para que la cazuela no quede seca.
